โดรายากิกับครีมกาแฟและซอสช็อคโกแลตทาฮินี

โดรายากิ (หรือที่รู้จักในชื่อ มิคา สะ ) เป็นแพนเค้กญี่ปุ่นแสนหวานที่มักจะใส่ถั่วแดงหรือส่วนผสมของถั่วแดงและครีม ที่นี่ฉันใช้ครีมกาแฟและได้เติมน้ำจิ้มลงไปด้วย หากคุณต้องการไปข้างหน้า ทำแพนเค้กในวันก่อน ห่อให้แน่นด้วยแรปในครัวแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม คุณทำพวกมันอย่างไร ให้ประกอบก่อนรับประทานอาหารเท่านั้น

เตรียม15 นาที
ปรุงอาหาร35 นาที
ทำให้5

สำหรับแป้ง แป้ง
ธรรมดา 120 กรัม
¾ ช้อนชา ผงฟู
80 กรัม น้ำตาลทราย
2 ฟอง ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำผึ้งน้ำไหล
1 ช้อนโต๊ะ มิริน 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่า)
วานิลลาบีนบด 1 ช้อนชา วานิลลาสกัด
1 ช้อนชา น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนชา

สำหรับทาฮินีซอสช็อกโกแลต
90g ทาฮินี
น้ำผึ้ง 60
มล. ซีอิ๊วขาว
1½ ช้อนชา ผงโกโก้ 1½ ช้อนโต๊ะ
วานิลลาบีนเพส ต์ 1 ช้อนชา

สำหรับครีมกาแฟ
150ml ตู้เย็น-เย็น ดับเบิ้ลครีม
น้ำมูกไหล 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาบีนเพสต์ 1 ช้อนชา หรือวานิลลาสกัด
1 ช้อนชา ผงกาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชา

ขั้นแรกให้ทำแป้ง ใส่แป้ง ผงฟู และน้ำตาลลงในชามขนาดกลาง แล้วตีให้เข้ากัน ใส่ไข่ น้ำผึ้ง มิริน และวานิลลา แล้วตีจนเนียน หนาและมันวาว คลุมด้วยจานและพักไว้ 10 นาที

ในขณะเดียวกัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสช็อคโกแลตทาฮินีลงในชามขนาดเล็ก เติมน้ำสามช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน ซอสจะข้นขึ้นขณะนั่ง ดังนั้นให้เติมน้ำเพิ่มในภายหลัง ถ้าจำเป็น มันต้องเทได้

ตั้งสถานีโดรายากิของคุณ: ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงในชามใบเล็กๆ แล้วยื่นแปรงขนมและตะแกรงทำความเย็น

ใส่กระทะไม่ติดกระทะขนาดใหญ่ (หรือกระทะเครปขนาดใหญ่) บนไฟร้อนปานกลาง-ต่ำ แล้วทาน้ำมันเบา ๆ อย่าพยายามเร่งความร้อน คุณไม่ต้องการให้แพนเค้กมีสีเร็วเกินไป ซับน้ำมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวของกระทะ เพราะหยดขนาดใหญ่จะป้องกันไม่ให้ด้านบนเรียบอันเป็นเอกลักษณ์ของโดรายากิเกิดขึ้น ใช้ที่ตักไอศกรีม (ถ้ามี มิฉะนั้นให้ใช้ช้อนโต๊ะ) ชั่งแป้ง 40 กรัม วางลงในกระทะร้อน ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาที จนด้านข้างเซ็ตตัวและฟองอากาศเล็กๆ เริ่มปรากฏขึ้น พลิกโดรายากิด้วยไม้พาย ปรุงอีกด้านหนึ่งนาที จนเหลืองทองเล็กน้อย จากนั้นจึงย้ายไปยังชั้นทำความเย็น ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ และปรุงครั้งละสองหรือสามครั้งเมื่อคุณมั่นใจมากขึ้น คุณควรลงเอยด้วยทั้งหมด 10

ในขณะเดียวกัน ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมกาแฟลงในชามขนาดกลางแล้วตีจนตั้งยอดอ่อน

ในการประกอบ ให้ช้อนครีมกาแฟ 30 กรัมลงบนโดรายากิ เว้นขอบไว้ 5 มม. รอบขอบ แล้ววางโดรายากิอันที่สองด้านบน ประกบเข้าด้วยกัน ทำซ้ำกับโดรายากิและครีมที่เหลือ เพื่อให้คุณมีแซนวิชครีมโดรายากิ 5 ชิ้น จากนั้นจัดใส่จานและเสิร์ฟพร้อมกับซอสช็อคโกแลตทาฮินีชามข้างๆ สำหรับจุ่ม

ที่มา   https://www.theguardian.com/food/2022/feb/26/dorayaki-galettes-blintzes-yotam-ottolenghi-pancake-recipes-from-around-the-world

ลองเล่น Spinix เว็บสล็อตมาแรงที่สุดปี 2022