“ฉันไม่รู้ว่าคุณต้องการแบบไหน ฉันเลยซื้อทั้งคู่มา”เป็นประโยคที่วิเศษมาก วินเชนโซวางซองสีขาวเรียบร้อยสองห่อไว้บนเคาน์เตอร์ พร้อมกับขนมปัง แครกเกอร์ และโยเกิร์ตสตรอว์เบอร์รี ฉันชอบเปิดชีส โดยเฉพาะบลูชีส กลิ่นหอมตลบอบอวลอยู่ในจมูกของคุณ น่าอัศจรรย์และล่วงล้ำ กอร์ กอนโซลา dolceติดอยู่กับกระดาษ จึงต้องชิม gorgonzola piccanteเป็นการเฉลิมฉลองความชราและเส้นเลือด สุนัขบ้าไปแล้ว
ในการทำกอร์กอนโซลานั้น นมวัวพาสเจอร์ไรส์ที่มีไขมันเต็มไขมันถูกทำให้ร้อนด้วยเรนเนท Gorgonzola ยังต้องการการเติมแลคติกหมัก ยีสต์ และที่สำคัญที่สุดคือpenicillium roqueforti –สปอร์ของราด้วยกล้องจุลทรรศน์ ความร้อนทำให้เกิดการแข็งตัวของเลือดและนมจะแยกออกเป็นเวย์ (ซึ่งระบายออกไป) และนมเปรี้ยวซึ่งถูกตัดและกดลงในกระบอกสูบ
จากนั้นจึงมาถึงla prima salaturaซึ่งเป็นการทำเกลือครั้งแรกเมื่อนำแบบฟอร์มไปแช่ในถังน้ำเกลืออุ่นขนาดใหญ่เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นจะมีการหยุดอีกครั้งก่อนการเกลือครั้งที่สอง ซึ่งความยาวจะขึ้นอยู่กับประเภทของกอร์กอนโซลาที่ทำขึ้น
ถัดมาเป็นห้องผู้สูงอายุและเข็มเหล็ก โดยการฉีดชีสด้วยส่วนหลัง ออกซิเจนจะถูกแนะนำและพบกับสปอร์ของเชื้อรา สิ่งนี้ทำให้เกิดสิ่งที่เรียกว่านัสซิตา เดลเอร์โบรินาตูราซึ่งเป็นการกำเนิดของลายหินอ่อน การเจริญเติบโตตามธรรมชาติของเชื้อราในรูปของเส้นเลือด ด้วยรสชาติของผลไม้-โลหะ-แอมโมเนียที่ไม่อาจคาดเดาได้และระเหยได้ กิจกรรมของเอนไซม์ยังพัฒนาสี เนื้อสัมผัส และรสชาติของชีสโดยทั่วไป อีกครั้ง ระยะเวลาขึ้นอยู่กับชนิดของกอร์กอนโซลา: 50-60 วันของวัยจะทำให้เกิดกอร์กอนโซลา โดลเช่ซึ่งมีรสครีมที่อ่อนนุ่มและมีเส้นสีอ่อนเพียงไม่กี่เส้น 80 วันและหลังจากนั้น ทำให้เกิดกอร์กอนโซลา piccante ที่มีเส้นเลือดขอดที่เข้มข้นกว่า แน่นกว่า อาจแตกละเอียดกว่า และแน่นอนกว่า
คุณสามารถใช้ dolce หรือ piccante สำหรับมันฝรั่ง ฟักทอง เสจ และกอร์กอนโซลา ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารที่เสิร์ฟใน Osteria อันแสนอบอุ่นที่ชื่อIotto ใน Campagnano di Roma ทั้งนี้ ขึ้น อยู่กับรสนิยมของคุณ คุณต้องการกอร์กอนโซล่าประมาณ 75-100 กรัมต่อคน ถ้าเป็นอาหารจานหลัก (สำหรับสองคน) และ 50 กรัมต่อหัว ถ้าเป็นเครื่องเคียง (สำหรับสี่คน)
ฉันคิดว่ามันฝรั่ง ฟักทอง เสจ และกอร์กอนโซลาเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ: ส่วนผสมที่เข้มข้นสี่ชนิดที่ไม่สามารถหยุดชมเชยกันได้ เป็นเมนูที่ทานง่ายด้วย แม้จะให้ปริมาณไปแล้ว แต่โปรดปรับ***ส่วนตามชอบใจ มันฝรั่งมากกว่าฟักทอง ปริมาณของชีส ... แม้ว่าสิ่งหนึ่งที่ฉันอยากจะสนับสนุนให้คุณมีน้ำใจคือปราชญ์ ซึ่งเป็นส่วนผสมอย่างมากของที่นี่ ไม่ใช่เครื่องปรุง มันให้รสชาติของมะนาวแก่กับส่วนผสมอื่น ๆ และอบเป็นกรอบที่เปราะซึ่งเข้ากันได้ดีกับฟักทองหวานและชีสที่อุดมไปด้วย ไส้กรอกเข้ากันได้ดีมากกับหมูสับย่างและไก่ย่าง ฉันคิดว่ามันจะใช้ได้กับข้าวหรือคูสคูสด้วย นอกจากนี้ยังยืนอยู่คนเดียวเป็นอาหารจานหลักที่น่ารักด้วยผักใบเขียวที่ตกแต่งอย่างดีและสลัดสมุนไพรและชีสมากขึ้นหลังจากนั้น
มันฝรั่ง ฟักทอง เสจ และกอร์กอนโซลา
เตรียม10 นาที
ปรุง35 นาที
เสิร์ฟ2 อย่าง เสิร์ฟ 4 มื้อ
เนื้อฟักทอง 500 กรัมหั่นเป็นลูกเต๋า 2 ซม .
มันฝรั่ง 500 กรัมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า 2 ซม.
ใบสะระแหน่ 16 ใบ
น้ำมันมะกอก
เกลือ
150g กอร์กอนโซลา
เปิดเตาอบที่ 200C (พัดลม 180C)/390F/แก๊ส 6. ใส่ฟักทอง มันฝรั่ง และเสจลงในชาม เติมน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่น้ำมันอีกสามช้อนโต๊ะบนถาดอบ แล้วเลื่อนเข้าเตาอบ หลังจากนั้นประมาณห้านาที เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ดึงถาดออกจากเตาอบและใส่ส่วนผสมฟักทองลงไป ย่างผักแล้วพลิกไปมาเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนลูกบาศก์เป็นสีทองกรอบที่ขอบและด้านในนุ่ม
ตักใส่จานขนาดกลางที่เข้าเตาอบได้ แต้มด้วยกอร์กอนโซลาก้อนเล็กๆ ด้านบน แล้วกลับไปอบอีกห้านาที หรือจนกว่าชีสจะละลาย
