ทาร์ตมะนาวขนาดพอดีคำเหล่านี้จะกลายมาเป็นส่วนหนึ่งในการอบขนมตามปกติของคุณในไม่ช้า

ทาร์ตเลมอน ทาร์ตเลมอนที่ละเอียดอ่อนแต่ทำง่าย ให้รสหวานอมเปรี้ยว หอมหวาน และคาราเมลเล็กน้อย เนื่องจากมีขนาดเล็ก จึงอบได้เร็วกว่าทาร์ตขนาดใหญ่และไม่ต้องรีด เคล็ดลับคือพักแป้ง ดูทาร์ตอย่างระมัดระวังในขณะที่อบ และอดทนในขณะที่ขนมเย็น

ทาร์ตมะนาวอบ

ฉันใช้วงแหวนขนมทรงกลมขนาด 2 ซม. x 8 ซม. เพื่อทำสิ่งเหล่านี้

เตรียม15 นาที
Chill 6 ชม.+
ปรุง45 นาที
ทำ ทาร์ตเล็กได้ 7 ชิ้น

สำหรับ
แป้ง แป้งธรรมดา 140 กรัม
เกลือทะเล
เล็กน้อย น้ำตาลไอซิ่ง 45 กรัม ผิวเคลือบ
มะนาว ½ ลูก
เนยจืด 75 กรัม 
ไข่ 1 ฟองเย็น แล้ว (50 กรัม)

สำหรับการเติม
375 มล. ดับเบิ้ลครีม
น้ำตาลทราย 150 กรัม
เกลือ
น้ำมะนาว 120 มล. (เช่น จากมะนาวลูกใหญ่ 3 ลูก)
ไข่แดง 6 ฟอง (ลูกละ 20 กรัม)

สำหรับขนม ในชามขนาดใหญ่ หรือชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลไอซิ่ง และผิวเลมอน แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าเย็นๆ แล้วใช้ปลายนิ้วแตะกับไม้พายของเครื่องผสมอาหารแบบยืนหรือการตั้งค่าชีพจรบนตัวประมวลผลอาหาร ถูส่วนผสมแป้งจนได้เนื้อสัมผัสของเกล็ดขนมปัง

ใส่ไข่ ผสมจนเข้ากัน จากนั้นให้คว่ำลงบนพื้นผิว แล้วนวดเบา ๆ ให้เป็นก้อนกลม ห่อให้แน่น ตบเป็นแผ่น แล้วแช่เย็นสี่ชั่วโมงจนเย็น

นำออกจากตู้เย็นแล้วนวดเบา ๆ แล้วแบ่งเป็น 7 ลูกเท่าๆ กัน ใช้นิ้วโป้งกดสิ่งเหล่านี้ลงในกล่องทาร์ตแต่ละกล่อง จากนั้นกลับไปที่ตู้เย็นเพื่อพักและกระชับ เปิดเตาอบที่ 180C (พัดลม 160C)/350F/แก๊ส 4.

วางเปลือกทาร์ตที่เรียงรายไว้บนถาดอบ ใส่กระดาษไขที่ขยี้แล้วในแต่ละเปลือกทาร์ตแล้วเติมถั่วอบลงไปด้านบน นำเข้าอบ 25-30 นาที จนขอบเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกจากเตาอบ ค่อยๆ ยกกระดาษและถั่วออก จากนั้นกลับไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาที จนด้านในเป็นสีน้ำตาลทองด้วย

สำหรับไส้ ให้อุ่นครีม น้ำตาล และเกลือ จนเดือด ปล่อยให้ฟองเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน ปัดไข่แดงในชาม

เทส่วนผสม มะนาว/ครีม ลงในไข่แดง คนให้เข้ากัน จากนั้นเทผ่านตะแกรงละเอียดลงในเหยือก

เปิดเตาอบที่ 200C (พัดลม 180C)/390F/แก๊ส 6. เติมเปลือกทาร์ตด้วยไส้คัสตาร์ดมะนาวอุ่น ๆ แล้ววางถาดบนชั้นวางใกล้กับด้านบนของเตาอบเป็นเวลา 4-7 นาที จับตาดูให้ดี: ไส้ควรเป็นฟองและคาราเมลเป็นหย่อมๆ

เมื่ออบเสร็จแล้ว ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่เย็น 2-4 ชั่วโมง จนเย็นและเซ็ตตัว

ที่มา   https://www.theguardian.com/food/2022/jan/28/baked-lemon-tartlets-recipe-ravneet-gill

มาสนุกกับ เว็บบาคาร่า ทดลองเล่นฟรีได้แล้ววันนี้