เค้กก้อนโยเกิร์ตเคิร์ดส้มและอัลมอนด์

นี่คือเค้กที่ใช้น้ำมันและโยเกิร์ตซึ่งทำให้มีความชุ่มชื่น ห่ออย่างดี เก็บได้นานถึงห้าวัน เต้าหู้ส้มที่นี่จะกลายเป็นไอซิ่ง แต่คุณสามารถใช้กับขนมปังปิ้งหรือโจ๊กได้ ใช้ประโยชน์สูงสุดจากฤดูส้มโดยเปลี่ยนส้มและมะนาวกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ที่คุณอาจต้องหยิบยื่น เช่น มะนาว หรือแม้แต่มะกรูด

เตรียม30 นาที
ปรุง1 ชม.
เย็น45 นาที
เสิร์ฟ8-10

สำหรับ
ส้ม 2 ลูก – ผิวขูดละเอียด เพื่อให้ได้ 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นคั้นเอา เพื่อให้ได้
มะนาว 100 มล. 2ลูก – ความเอร็ดอร่อยขูดละเอียด ด้านบนได้ ½ ช้อนชา คั้นน้ำเพื่อให้ได้ไข่ 55 มล.
3 ฟอง และไวโอลก์ไข่ 2 ฟอง (เก็บไข่ขาวไว้ การใช้งานอื่น)
น้ำตาลทรายแดง 175 กรัม
⅛ เกลือ ช้อนชา
เนยจืดเย็นแช่ตู้เย็น 120 กรัมหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.

สำหรับก้อน
แป้งธรรมดา 140
กรัม อัลมอนด์ ป่น 70 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 200 กรัม ผิว
ส้ม 2 ช้อนโต๊ะ (จาก 2 ส้ม) ผิว
เลมอน 1 ช้อนชา (จากมะนาว 1 ลูก)
เกลือ ½ ช้อนชา
โยเกิร์ตกรีกชุดหนา 230 กรัม
1 ช้อนชา วานิลลาบีนพาส
3 ไข่
น้ำมันมะกอก 125 มล .
อัลมอนด์เกล็ด 20 กรัมปิ้งขนมปัง

ขั้นแรกให้ทำเต้าหู้ ใส่น้ำส้ม น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย ไข่ ไข่แดง น้ำตาล และเกลือลงในกระทะขนาดกลาง คนให้เข้ากัน และวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงโดยคนตลอดเวลา 10 นาที จนข้นและเคลือบด้านหลังช้อน จากนั้นปิดไฟและคนในเนยจนเข้ากันดี ใช้เครื่องปั่นมือถือแบบสายฟ้าแลบผสมเป็นเวลา 30-60 วินาที; นี้จะช่วยให้นมเปรี้ยวได้เนียนยิ่งขึ้น

ตั้งตะแกรงไว้บนชาม เทนมเปรี้ยวเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อยที่เหลือ จากนั้นพักไว้ให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว ให้ปิดผิวของนมเปรี้ยวด้วยฟิล์มยึดหรือแรปในครัวที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ แล้วใส่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือข้ามคืนหากทำได้

เปิดเตาอบที่ 190C (พัดลม 170C)/375F/แก๊ส 5. วางถาดอบขนาดมาตรฐาน 20 ซม. x 7 ซม. ด้วยกระดาษรองอบโดยยื่นด้านข้าง 2 ซม.

สำหรับแป้งเค้ก ให้ใส่แป้ง อัลมอนด์ป่น ผงฟู น้ำตาล ทั้งเปลือกและเกลือในชามขนาดกลางแล้วผสมให้เข้ากัน ในชามขนาดเล็ก ผสมโยเกิร์ต 80 กรัม วานิลลาบีนเพส ไข่ และน้ำมันทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเนียน เทส่วนผสมเปียกลงในส่วนผสมแป้งและผสมเบา ๆ จนเข้ากัน ระวังไม่ให้ผสมมากเกินไป

เทแป้งลงในพิมพ์ก้อนที่เตรียมไว้ นำเข้าอบ 45 นาที หรือจนมีดเล่มเล็กหลุดออกมา นำกระดาษที่ยื่นออกมาแล้วยกเค้กออกจากกระป๋องขณะที่ยังอุ่นอยู่ วางบนตะแกรงให้เย็นประมาณ 45 นาที

ในขณะเดียวกัน ทำไอซิ่ง ใส่โยเกิร์ต 150 กรัมที่เหลือลงในชามขนาดเล็ก ใส่นมเปรี้ยว 150 กรัม และเกลือเล็กน้อย ผสมจนเนียนแล้วแช่เย็นจนจำเป็น

ในการประกอบ ให้ตักไอซิ่งโยเกิร์ตทับด้านบนของเค้ก โรยด้วยอัลมอนด์ที่ป่นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับนมเปรี้ยวที่เหลืออยู่ด้านข้าง

ที่มา   https://www.theguardian.com/food/2022/mar/05/soup-celeriac-steaks-yoghurt-cake-yotam-ottolenghi-citrus-recipes

สมัครเล่นวันนี้ บาคาร่ามือถือ รับโปรโมชั่นมากมาย ฝากและถอนสูงสุดสูงสุด 3,000,000 บาท / วัน ฝากขั้นต่ำเพียง 10 บาท เท่านั้น