เชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่มีครบทุกอย่าง สไตล์สำหรับทุกโอกาส ประวัติศาสตร์อันน่าทึ่งกว่า 3,000 ปี และราคาที่เอื้อมถึงได้

พวกเราส่วนใหญ่รู้จักเชอร์รี่แห้งเป็นเครื่องดื่มก่อนอาหารค่ำที่ดี: เผ็ดและน้ำเกลือ เหมาะสำหรับถั่วเค็มหรือแฮมหั่นบาง ๆ แต่ไวน์เอนกประสงค์นี้สามารถทำประโยชน์ให้กับมื้ออาหารได้มากกว่าแค่กระตุ้นความอยากอาหารของคุณ ไม่เพียงแค่มีสไตล์สำหรับทุกคอร์สเท่านั้น แต่พลังพิเศษของเชอร์รี่หมายความว่าส่วนผสมต่างๆ เช่น อาร์ติโชกและมะเขือเทศ ซึ่งมีชื่อเสียงว่ายากที่จะจับคู่กับไวน์ เข้ากันได้อย่างสวยงามกับมัน เช่นเดียวกับปลาและเนื้อสัตว์ ชีส และแม้แต่ช็อกโกแลต

เชอร์รี่ไม่ใช่ไวน์ที่เข้าใจยาก ค่อนข้างตรงกันข้าม เชอร์รี่ทั้งหมดมาจากแคว้นอันดาลูเซียทางตอนใต้ของสเปนที่มีแดดจ้า และยกเว้นองุ่นที่หอมหวานที่สุดซึ่งใช้องุ่น pedro ximénez ที่ตากแดดตากแห้ง และทำมาจากพันธุ์ palomino พันธุ์เดียวเสมอ เนื่องจากเชอร์รี่ถูกผสมในระบบถังแบบหยดที่เรียกว่าโซเลรา จึงไม่มีเหล้าองุ่นให้จำ และต้องขอบคุณที่มันเสริมความแข็งแรงเล็กน้อย จึงมีโบนัสที่ขวดแบบเปิดจะเก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือประมาณนั้นในตู้เย็น

พร้อมที่จะสำรวจโลกของเชอร์รี่ด้วยตัวคุณเองหรือยัง? ต่อไปนี้คือการจับคู่อาหารที่สนุกสนานที่สุด 6 อย่างเพื่อให้คุณเริ่มต้นได้ ...

มันซานิลลากับปลา
เชอร์รี่สองแบบที่แห้งที่สุด - สีสันและความรู้สึกอ่อน ๆ พร้อมความเป็นกรดที่น่ารับประทานและกลิ่นยีสต์ที่น่ารักและน่าสบาย - คือ fino และ manzanilla ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างพวกเขาคือสถานที่ที่พวกเขามีอายุ ในกรณีของ manzanilla อยู่ที่เมือง Sanlúcar de Barrameda บนชายฝั่งที่แม่น้ำ Guadalquivir มาบรรจบกับมหาสมุทรแอตแลนติก และความเค็มที่สดใหม่จะจบลงในไวน์

บางทีความใกล้ชิดกับทะเลอาจเป็นเหตุผลที่ทำให้มันซานิลลาเข้ากันได้ดีกับปลา ตั้งแต่ซูชิไปจนถึงแซลมอนรมควัน หอยนางรมสด ไปจนถึงปลาหมึกย่าง - และแม้แต่ปลาและมันฝรั่งทอด - มันทำหน้าที่เหมือนการบีบมะนาวเพื่อดึงรสชาติออกมา

Fino กับอาร์ติโช้ค
ความจริงที่โหดร้ายสำหรับพวกเราที่รักทั้งไวน์และอาร์ติโชกคือทั้งสองไม่รักกัน Cynarin ซึ่งเป็นสารประกอบในผัก น่าจะช่วยเพิ่มความหวานให้กับเรา แม้ว่าโดยส่วนตัวแล้ว ฉันพบว่าอาติโช๊คทำให้ไวน์ส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยวและขี้เล่นเช่นกัน ข้อยกเว้นคือฟีโนซึ่งยังคงความละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของถั่วไว้ - ขนมปังสดและอัลมอนด์ย่าง - เมื่อต้องเผชิญกับผักที่มีหนามแหลมนี้ ยังดีกว่าไวน์ทำเคล็ดลับเดียวกันกับส่วนผสมอื่นที่ทำให้ซอมเมลิเย่ร์ปวดหัว: มะเขือเทศ ครั้งต่อไปที่ตัวละครเจ้าเล่ห์ตัวใดตัวหนึ่งเหล่านี้อยู่ในเมนู ให้นึกถึงฟิโน ต่อมรับรสของคุณจะขอบคุณ

Cream sherry with paté
Cream sherry เป็นลูกผสมที่หวานกว่าซึ่งคิดค้นโดย Harvey"s ในศตวรรษที่ 19 สำหรับตลาดอังกฤษ เป็นรูปแบบที่พวกเราหลายคนนึกถึงเป็นอย่างแรกเมื่อเชอร์รี่เติบโต และในขณะที่โดยทั่วไปแล้วตกลงกันว่ามันเป็นการจับคู่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ บลูชีสยังสามารถแสดงให้เห็นถึงความได้เปรียบในช่วงแรกของมื้ออาหารด้วย paté โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีสัมผัสของเครื่องเทศ ไวน์ทำหน้าที่เทียบเท่ากับชัทนีย์ผลไม้ที่มีแนวโน้มว่าจะทำงานได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทนี้ แอลกอฮอล์จะปรับสมดุลความสมบูรณ์ในขณะที่ความหวานทำให้เนื้อหมด การผสมผสานที่แปลกใหม่แต่น่าตื่นเต้น

โอโลโรโซกับสเต็ก
โอโลโรโซเป็นไอศกรีมดรายเชอร์รีที่เข้มข้นที่สุด และถึงแม้จะมาในรูปแบบที่หวานกว่า แต่ก็ไม่ใช่แบบที่ฉันจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อวัวชั้นดี เคล็ดลับคือการ***ไวน์ลงบนเนื้อขณะปรุง: นี่คือเครื่องปรุงรสสเต็กที่ดีที่สุดที่คุณเคยพบ พร้อมข้อดีเพิ่มเติมในการทำให้ไวน์เข้าคู่กันได้ง่ายๆ รสชาติของซินนามอน มะเดื่อ และเฮเซลนัทในโอโลโรโซเข้ากันได้ดีกับเนื้อแดงทุกประเภท ตั้งแต่เนื้อย่างไปจนถึงสตูว์ข้นๆ และเนื้อย่างช้าๆ ที่กลมกล่อมในน้ำผลไม้ของตัวเอง ในขณะที่แอลกอฮอล์หั่นผ่านเมล็ดเนื้อเหมือนมีดที่ลับให้คม

พาโลคอร์ตาโดกับเห็ด
ไม่มีใครค่อนข้างแน่ใจว่าทำไมเชอร์รี่ถึงกลายเป็นพาโลคอร์ตาโด – แต่ไม่มีใครเสียใจเมื่อมันเกิดขึ้น ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ชั้นดีของโรงบ่มไวน์ และชื่อนี้หมายถึงเครื่องหมายบนถังเบียร์ซึ่งแสดงถึงลักษณะพิเศษของเนื้อหา พาโลคอร์ตาโดได้รับการเสริมกำลังให้อยู่ในระดับที่สูงกว่าพี่น้องที่แห้งกว่าเล็กน้อย (17%) และมีอายุนานขึ้น ผลที่ได้มีความละเอียดอ่อนของฟีโน่แต่มีพลังของโอโลโรโซ และเข้ากันได้ดีกับเห็ดโดยเฉพาะ ไม่ว่าคุณจะรับประทาน boeuf bourguignon กับเห็ดปุ่ม เบอร์เกอร์เห็ดพอร์โทเบลโล หรือซุปสไตล์จีนกับเห็ดหอม เมนูนี้เหมาะเป็นอย่างยิ่ง

Pedro ximenez (PX) กับช็อกโกแลต PX
มักถูกกล่าวถึงว่าเป็นไวน์ที่หอมหวานที่สุดที่มีอยู่ เครื่องดื่มที่มืดและไร้รสนิยมนี้เยี่ยมยอดเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหาร เทลงบนไอศกรีมหรือเสิร์ฟในแก้วเป็นเครื่องดื่มคู่กับดาร์กช็อกโกแลต บราวนี่เหนอะหนะ หรือซูเฟลที่โปร่งสบาย แต่ความจริงก็คือ PX ไม่ต้องการพันธมิตรนักชิมเพื่อออกแถลงการณ์ การจิบไวน์ที่ไม่ธรรมดานี้เป็นวิธีที่เสื่อมโทรมลงอย่างโอชะในการปิดท้ายมื้ออาหาร

มีความหลากหลาย สดใส และหลากหลาย มีเชอร์รี่สไตล์สำหรับทุกโอกาส ไม่ว่าคุณจะกำลังมองหาเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย ไวน์โต๊ะ หรือหมวกกลางคืน หากต้องการค้นพบเพิ่มเติมเกี่ยวกับโลกมหัศจรรย์ของ Jerez

ที่มา   https://www.theguardian.com/my-sherry-amour/2022/mar/08/from-sushi-to-chocolate-souffle-six-perfect-food-pairings-for-sherry

มาสนุกกับ บาคาร่ามือถือ ทดลองเล่นฟรีได้แล้ววันนี้