สีขาวหรือสีเบจ แต่ไม่เคยเป็นสีดำ "ทรัฟเฟิลทะเลทราย" เป็นอาหารอันโอชะที่หาได้ยากโดยมีตลาดเฉพาะในคูเวต ซึ่งเศษซากจากการรุกรานอิรักและรูปแบบสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงได้ทำลายการผลิตในท้องถิ่น

ทรัฟเฟิลตะวันออกกลางเป็นส่วนผสมที่มีคุณค่าสำหรับชาวเบดูอินซึ่งมีชื่อเสียงน้อยกว่าและราคาไม่แพงกว่าลูกพี่ลูกน้องที่เข้มกว่าซึ่งรวมเข้ากับข้าวแบบดั้งเดิมและอาหารจานเนื้อหรือในซอสที่ต้มกับหัวหอม

ในเขตชานเมืองของคูเวตซิตี ในเขตอุตสาหกรรมไร่ ผู้ชื่นชอบเริ่มสำรวจตลาดเห็ดทรัฟเฟิลเวลา 9.00 น. สำรวจน้ำหนักและสีต่างๆ และใช้จมูกเลือกเชื้อราที่ดีที่สุดโดยใช้กลิ่น การแลกเปลี่ยนสินค้าบางอย่างในขณะที่บางแห่งก็มุ่งตรงไปที่ชั้นบนสุด โดยมีความหลากหลาย "เซบิดี" ที่ได้รับการยกย่องเป็นพิเศษสำหรับใช้ในสูตรดั้งเดิม

มีครบ Lucabet ให้บริการครบจบในเว็บเดียว

ความต้องการมีสูงมากในตลาดของอ่าวเอมิเรตส์ ซึ่งในแต่ละปีพ่อค้าหลายร้อยรายแข่งขันกันเพื่อแย่งชิงพื้นที่แผงลอยที่จำกัดในช่วงฤดูหนาวที่เย็นกว่า

ตลาดถูกกำหนดโดยเทศบาล Al-Rai ซึ่งเป็นเขตอุตสาหกรรมทางตะวันตกเฉียงเหนือของคูเวตซิตี ซึ่งดูแลการควบคุมคุณภาพและรับประกันความสามารถในการตรวจสอบย้อนกลับของเชื้อรา

Faisal al-Jomaa รองผู้ว่าการคูเวตซิตีกล่าวว่า "เราตัดสินใจสร้างตลาดนี้ในปี 2549 เพื่อจัดการการขายผลิตภัณฑ์นี้ ซึ่งคุณเคยพบเห็นได้ตามมุมต่างๆ ในคูเวต ในปีนี้ พ่อค้า 520 รายสมัครร้านแผงลอยขนาด 9 ตารางเมตร (97 ตารางฟุต) แห่งใดแห่งหนึ่ง ผู้ขายเพียง 123 รายได้รับพื้นที่ปลอดภัย

หนึ่งในนั้นคือ อับเดล อาลี ซาอิด ชาวอิหร่าน ซึ่งซื้อและขายเห็ดทรัฟเฟิลมาตั้งแต่ปี 1960 “พวกเขามาจากอิหร่าน ซาอุดีอาระเบีย โมร็อกโก ตูนิเซีย ลิเบีย และอื่นๆ” เขากล่าวถึงการเลือกเห็ดทรัฟเฟิลของเขา ราคามีตั้งแต่เจ็ดถึง 20 ดีนาร์คูเวต ($23 ถึง $67) ต่อกิโลกรัมขึ้นอยู่กับคุณภาพตาม Said

ในปีนี้ มีรายงานว่าตลาดมีทรัฟเฟิลจากลิเบียท่วมท้น Mohammed al-Shammari พ่อค้าชาวคูเวตกล่าวว่า “สิ่งนี้เกิดขึ้นทุกๆ 6 ปี” ในตลาดทรัฟเฟิล กล่าวเมื่อไม่กี่วันที่ผ่านมา "การผลิตเป็นวัฏจักร ปีนี้คุณมีสินค้ามากมายจากตูนิเซีย"

หากต้องการขับรถกลับบ้านว่าทรัฟเฟิลได้รับความนิยมเพียงใดในหมู่ชาวคูเวต แชมมารีชี้ให้เห็นว่า "นำเข้าสามถึงสี่ตันทุกวันและขายสด"

แต่สำหรับความรักของเห็ดทรัฟเฟิล การเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ของคูเวตและการเก็บเกี่ยวเชื้อราได้ลดลงเป็นศูนย์ตั้งแต่อิรักบุกโจมตีเอมิเรตในปี 1990 ความเสี่ยงที่จะเจอทุ่นระเบิดที่ยังไม่ได้ระเบิดทิ้งไว้โดยกองทัพอิรักทำให้ชาวคูเวตไม่สามารถสำรวจทะเลทรายได้ ทรัฟเฟิลป่า

การผลิตที่เหลืออยู่เพียงเพื่อการบริโภคส่วนบุคคลเท่านั้น

พืชทรัฟเฟิลของคูเวตได้รับผลกระทบจากสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน ซึ่งแตกต่างจากทรัฟเฟิลยุโรปที่เติบโตภายใต้รากของต้นไม้ ทรัฟเฟิลทะเลทรายจะผลิดอกออกผลหลังฝนตก ซึ่งหมายความว่าปริมาณและคุณภาพจะแตกต่างกันไปตามปริมาณน้ำฝนและสภาพอากาศทั่วไป

“ปริมาณน้ำฝนที่ตกไม่ปกติ การขยายตัวของเมืองอย่างรวดเร็ว และการบุกรุกทะเลทราย ล้วนเป็นปัจจัยที่ทำให้เห็ดทรัฟเฟิล (ในท้องถิ่น) หายไป” โจมา รองผู้ว่าการรัฐอธิบาย นั่นเป็นเพียงแค่ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารอันโอชะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ Kabsa ซึ่งเป็นข้าวชนิดพิเศษที่พบได้ทั่วไปในอ่าวไทยและเป็นอาหารยอดนิยมในคูเวต

ส่วนผสมหลักคือข้าวเมล็ดยาว เนื้อแดง และทรัฟเฟิล ซึ่งใช้ในการปรุงน้ำซุปขณะปรุงอาหาร

Yousef Mohammed al-Khaled ผู้หลงใหลในทรัฟเฟิลวัยเยาว์กล่าวว่า "Kuwaitis ติดทรัฟเฟิลเพราะหาได้ยากและมีรสชาติที่แตกต่างออกไป

คาเลดกล่าวว่าเขาใช้จ่ายมากถึง 3,000 ดีนาร์คูเวต (เกือบ 10,000 ดอลลาร์) ในแต่ละปีกับเห็ดทรัฟเฟิลขาว ซึ่งเขารวมเข้ากับอาหารของเขาสองครั้งต่อสัปดาห์ รวมถึงอาหารกลางวันกับครอบครัวในวันพฤหัสบดี ซึ่งเป็นวันสุดท้ายของสัปดาห์ทำงาน

ทรัฟเฟิลสดมีจำหน่ายในคูเวตตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงเมษายนเท่านั้น แต่ผู้ขายบางรายขายอาหารอันโอชะแบบแห้งในช่วงเดือนฤดูร้อนที่แผดเผาของภูมิภาคนี้เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าตลอดทั้งปี