Ferran Adria - "พ่อครัวที่มีอิทธิพลมากที่สุดในโลก" - เป็นชายในภารกิจ ไม่ใช่แค่เรื่องที่ทำให้เขาต้องเปิดร้านอาหาร ร้านอาหารคาตาลัน ซึ่งร้านอาหาร elBulli ได้รับการขนานนามว่าดีที่สุดในโลกเป็นประวัติการณ์ถึงห้าครั้ง ได้ออกมาพิสูจน์ว่าอาหารจานทดลองที่เขาคิดค้นขึ้นเองนั้นยังคงตัดมัสตาร์ดอยู่

ในช่วงเจ็ดปีนับตั้งแต่เขาปิดร้านอาหารในตำนานอย่าง Costa Brava โดยไม่คาดคิด โดยที่ยังมีผู้คนอีก 3,000 คนรออยู่ที่โต๊ะ การทำอาหารที่ดูเรียบง่ายขึ้นได้กลายเป็นที่นิยม แต่บิดาแห่งอาหารโมเลกุล ซึ่งนำแนวคิดเรื่อง "อากาศแมนดาริน" มาสู่โลก การรับประทานควัน นกกระทาคาราเมล เทมปุระไข่เทราท์ และโฟมและอิมัลชันจำนวนเท่าใดก็ได้ บอกกับเอเอฟพีว่า เขาไม่ได้หยุดนิ่ง

"ฉันไม่ได้หยุดทำงาน" หรือไม่ทดลอง เขากล่าว นับตั้งแต่เขาปิดร้าน elBulli ซึ่งได้รับดาวมิชลินสูงสุดสามดวง ย้อนกลับไปตอนนั้น Adria ยอมรับว่าเขารู้สึกเบื่อหน่ายเล็กน้อย แต่ในขณะที่เขาอธิบายในซีรีส์สารคดี 15 ตอนเรื่องใหม่เกี่ยวกับการเพิ่มขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อของเขาจากเครื่องล้างจานไปจนถึงซุปเปอร์สตาร์ด้านการทำอาหาร "elBulli: Story of a Dream" ซึ่งเริ่มต้นใน Amazon Prime ในวันจันทร์ เขาได้โมโจกลับคืนมาเป็นอย่างดีและแท้จริงแล้ว เพียงแต่เขาไม่อยากกลับไปทำอาหารที่เตาทั้งกลางวันและกลางคืน

“มันไม่สมเหตุสมผลสำหรับฉันที่จะเปิดร้านอาหาร” เขากล่าวกับเอเอฟพี “ทำไมฉันถึงทำอย่างนั้น เชฟที่เก่งที่สุดเกือบทั้งหมดในโลก ยกเว้นไม่กี่คน ไม่ได้ทำอาหารจริงๆ แล้ว พวกเขาลิ้มรส กำกับและตั้งครรภ์” เขากล่าว อย่างไรก็ตาม อาเดรียได้ช่วยอัลเบิร์ตน้องชายของเขาเปิดสถานประกอบการ 6 แห่งในบาร์เซโลนา โดยหนึ่งในนั้นคืออินิกมา เขาอธิบายว่าเป็น "เอลบูลลี่น้อย"

มาอยู่ที่ 95 ในรายการร้านอาหารโลก "50 Best" ล่าสุด

แต่เขาสอนที่มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ให้คำแนะนำ และดูแลมูลนิธิ elBulli ซึ่งได้รับทุนสนับสนุนจากเงินทุนส่วนตัว 12 ล้านยูโรจากบริษัทยักษ์ใหญ่ของสเปน Telefonica และ CaixaBank และบริษัทกาแฟอิตาลี Lavazza Adria เป็นคนที่คลั่งไคล้ในธรรมชาติและมีความแปลกใหม่และน่าประหลาดใจในการทำอาหาร Adria กังวลเกี่ยวกับการนำมาสเตอร์เชฟรุ่นต่อไปเข้ามา

เขามีมือใหญ่ในการสร้างพรสวรรค์สามคนที่เข้ามาแทนที่เขาที่ด้านบนสุดของต้นไม้การกินระดับโลก: เพื่อนชาว Catalan Joan Roca (ของ El Celler de Can Roca ใน Girona), Italian Massimo Bottura (ของ Osteria Francescana ในโมเดนา) และ Dane Rene Redzepi จาก Noma ที่มีชื่อเสียง “ผมว่า 95 เปอร์เซ็นต์ของร้านอาหารที่ผมช่วยนั้นประสบความสำเร็จ” เขากล่าวเสริม โดยยอมรับว่าเขาเคยร่วมงานกับเชฟชาวสเปน Jose Andres แห่ง Minibar ในกรุงวอชิงตัน ดี.ซี. ซึ่งมีดาวมิชลินสองดวง

Adria ซึ่งอายุเพียง 56 ปีกำลังทำงานในศูนย์นวัตกรรมด้านอาหารบนเว็บไซต์ของ elBulli เก่าที่ Cala Montjoi ซึ่งจะเปิดช้ากว่ากำหนดห้าปีในปีหน้า แทนที่จะเป็นอาหารโมเลกุล เขาชอบเรียกการทำอาหารของเขาว่า "เทคโน-อารมณ์"

“พวกเขาบอกว่าฉันตกเทรนด์ ไม่มีใครทำ "espumas" อีกต่อไป (มูสที่เบาเหมือนอากาศของเขา) แต่ร้านอาหารหลายพันแห่งทั่วโลกตอนนี้ใช้กาลักน้ำ” นักเล่นแร่แปรธาตุ” ที่The Guardianเคยเรียกว่า "เครื่องกำเนิดอาหารชั้นสูงที่มีจินตนาการมากที่สุดในโลก"

เขากล่าวว่าภารกิจของเขาที่ elBulli คือการค้นพบ "ขีดจำกัดของประสบการณ์การกิน" ใน 17 ปีที่นั่น เขาสร้างสูตร 1,846 สูตร รวมถึง "ของเหลวกรอบ" มูสถั่วขาว เม่นทะเล และฟัวกราส์แบบผง

Adria กล่าวว่าเขาหวังว่าซีรีส์ใหม่ของ Amazon ซึ่งอิงจากซีรีส์ทางโทรทัศน์เรื่องก่อนหน้าเกี่ยวกับผลงานของเขา จะช่วยทำลายตำนานบางเรื่องเกี่ยวกับ elBulli ซึ่งจุดชนวนให้เกิดความขัดแย้งเนื่องจากการใช้สารเคมี "เกลือส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าสารกันบูด" เขาโต้กลับ

ความหลงใหลใหม่อีกอย่างหนึ่งของเขาคือโครงการที่เขาเรียกว่า "บูลลิพีเดีย" ซึ่งเป็นสารานุกรมด้านอาหารขนาดมหึมาที่ผู้ตรวจสอบอัตโนมัติได้ทุ่มเทให้กับการศึกษาอาหารฝรั่งเศสเป็นเวลา 400 ปี "นี่คือหนึ่งในแรงบันดาลใจที่ยิ่งใหญ่ของฉัน" ในตอนนี้ ด้วยการทำอาหารจีน เม็กซิกัน เปรู และญี่ปุ่น

ในขณะที่สื่ออังกฤษและอเมริกาชอบที่จะเห็น Adria เป็นสัญลักษณ์ของความเป็นเจ้าโลกใหม่ของอาหารชั้นสูงของสเปนเหนือชาวฝรั่งเศส เขาบอกกับ AFP ว่าเขาเป็น "ลูกของอาหารฝรั่งเศสยุคใหม่" โดยอ้างว่า Michel Guerard ตระ***ล Troisgros, Paul Bocuse และ Alain Chapel เป็นอิทธิพลหลักของเขา

สมัครเลย Lucabet คืนยอดเสียให้ทุกวัน