สูตรของ Nigel Slater สำหรับไก่อบกับมะเขือเทศและน้ำสต็อก
นกที่ชุ่มฉ่ำกับเวอร์มุตบิด
สูตร
ซีซั่น 4 ขาไก่เบา ๆ. ในกระทะตื้น - ฉันใช้เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. หนึ่งอัน - อุ่นน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ไก่ลงไป คว่ำหนังลง ใช้ที่คีบในครัว จากนั้นปล่อยให้ปรุงจนหนังด้านล่างกรอบ พลิกขาอีกด้านแล้วทาสีน้ำตาลอ่อนๆ
หนา 500 กรัมชิ้นของcourgettes ปอกเปลือกและประณีตชิ้น 2 กลีบขนาดใหญ่ของกระเทียม นำไก่ออกจากกระทะแล้วโอนไปยังกระทะย่าง เปิดเตาอบที่ 180C/gas mark 4. ใส่ courgettes ลงในน้ำมันที่ร้อนในกระทะ แล้วปรุงเป็นเวลา 5 หรือ 6 นาทีจนสีอ่อนลงแต่ยังแน่นอยู่ จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 3 หรือ 4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
โอน courgettes ไปที่ถาดอบ เทเวอร์มุตสีขาว 160 มล. เช่น Noilly Prat ลงในกระทะตื้นแล้วต้มให้เดือด คนให้สารที่เหนียวเหนียวอร่อยที่ไก่ทิ้งไว้ให้ละลาย
มะเขือเทศลูกเล็ก 300 กรัมผ่าครึ่งแล้วใส่ไก่และบวบ เหน็บโรสแมรี่หลายกิ่งระหว่างไก่กับผัก
เทน้ำสต๊อกไก่ 750 มล. ลงในกระทะตื้นแล้วต้มให้เดือด ปรุงรสเล็กน้อย จากนั้นเทไก่ลงไป นำเข้าอบประมาณ 45 นาทีจน courgettes และไก่นุ่ม เสิร์ฟ4
ฉันใช้ขาไก่สำหรับสิ่งนี้ – พวกเขามีรสชาติมากกว่าอกไก่ – แต่ไม่มีเหตุผลที่จะไม่ใช้สิ่งเหล่านั้นแทนหากคุณต้องการ
เวอร์มุตขาวเป็นเมนูที่ฉันชอบเพราะว่าใช้ได้เสมอ แต่เชอร์รี่แห้งก็น่าจะดีเหมือนกัน หรือแค่ไวน์ขาวสักหยด
หากคุณต้องการจานนี้อุ่นได้ดี ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 20 นาที
ในการทำน้ำผลไม้จากกระป๋องให้ออกมาดีที่สุด คุณจะต้องใช้ช้อน แต่คุณยังสามารถส่งเส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นกว้างหรือเส้นคูสคูส นึ่งและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งสับ จำนวนมาก และพริกไทยดำ
ที่มา https://www.theguardian.com/food/2021/oct/12/nigel-slater-midweek-dinner-recipe-baked-chicken-with-tomatoes-and-stock
สนับสนุนโดย : Lucabet Lavagame ที่มาแรงที่สุด
| 
