ยืดอายุของหัวหอม นำหัวหอมออกจากบรรจุภัณฑ์พลาสติก ใส่ในภาชนะที่ระบายอากาศได้ เช่น ตะกร้าหรือถุงตาข่าย และเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น นอกบ้านหรือระเบียง หากคุณไม่มีจุดเย็น ตัวเลือกที่ดีที่สุดรองลงมาคือตู้เย็น ซึ่งควรเก็บไว้สองสามสัปดาห์ แม้ว่าหัวหอมของคุณจะแตกหน่อ แต่ทุกอย่างก็ไม่สูญหาย: ปอกเปลือกลงไปที่ถั่วงอกข้างใน ปลูกในสวนหรือในกระถาง แล้วพวกมันก็จะเติบโตเป็นหัวหอมสด

หากคุณมีหัวหอมจำนวนมากที่ต้องการใช้จนหมด ให้ลองหั่นและแช่แข็งหัวหอมแบบดิบเพื่อใช้ในภายหลัง หรือทำอะไรที่อร่อยเป็นพิเศษด้วยสูตรแตงกวาดองแบบรวดเร็วนี้ ใช้ได้กับหัวหอมทั้งสีแดงและสีขาว แม้ว่าแบบแรกจะปรุงแต่งด้วยสีชมพูสดใส

หอมแดงดองด่วน

เมื่อไหร่ก็ตามที่ฉันมีหัวหอมที่จะใช้จนหมด นี่คือสูตรที่ "ไม่ต้องเสีย" ของฉัน ไม่เพียงแต่จะถนอมอาหารเท่านั้น แต่ยังปรับปรุงให้เป็นเครื่องปรุงแสนอร่อยเพื่อใช้กับสตูว์ สลัด และผัด ลองคิดดูว่าสีชมพูสดใสและสีเปรี้ยวอมเปรี้ยวจะทำให้อาหารคาวเกือบทุกจานร้อง

ในการฆ่าเชื้อขวดโหล ให้ล้างด้วยน้ำร้อนจัด จากนั้นวางในเตาอบที่เย็นจัด (ตามหลักแล้ว ควรฆ่าเชื้อเป็นชุด เพื่อให้ได้พลังงานจากเตาอบอย่างคุ้มค่าที่สุด) เปิดเตาอบที่ 150C จากนั้นเมื่อถึงอุณหภูมิแล้วให้ปิด ทิ้งเหยือกไว้ข้างในจนกว่าจะจำเป็น ในการฆ่าเชื้อฝา ให้ใส่หม้อใส่น้ำ นำไปต้ม จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ในน้ำจนจำเป็น

ทำให้1 x 500ml jar

2 หัวหอมสีแดงขนาดใหญ่ (ประมาณ 400 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
น้ำ 275ml
100ml น้ำส้มสายชู
10g เกลือ
1 ช้อนชาน้ำตาล (อุปกรณ์เสริม)
¼ช้อนชาผักชีเมล็ด
1 ใบกระวาน
¼ช้อนชาเกล็ดพริก (อุปกรณ์เสริม)

ใส่หัวหอมในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 500 มล. ในกระทะ ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ถ้าคุณชอบของดองที่มีรสหวานอมเปรี้ยว ใส่เมล็ดผักชี ใบกระวาน และพริกป่น ถ้าใช้ ต้มให้เดือด คนเป็นระยะๆ จนเกลือและน้ำตาลละลาย ค่อยๆ รินเหล้าดองร้อนใส่หัวหอมทีละน้อย เพื่อไม่ให้ขวดแตกจนปิดฝา แล้วปิดฝาหลวมๆ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ผักดองพร้อมรับประทานได้ทันที เมื่อเปิดแล้วจะเก็บไว้ได้สองหรือสามสัปดาห์

ที่มา https://www.theguardian.com/food/2021/nov/20/quick-pickled-red-onions-recipe-zero-waste-cooking

ลองเล่น Lucabet  เว็บบาคาร่า ฝากถอนไม่มีอั้น ที่ดีที่สุด