ในทศวรรษที่ 1960เมื่ออุตสาหกรรมไวน์ของโอเรกอนเริ่มเติบโตอย่างมีนัยสำคัญ สภาพเมืองที่มีอากาศอบอุ่นในอดีตดูเหมือนจะเป็นสถานที่ในอุดมคติสำหรับการปลูกองุ่นเพื่อผลิตไวน์หลากหลายชนิดเช่น ชาร์ดอนเนย์และพิโนต์นัวร์ แต่ Casteel กล่าวว่า "เกือบจะทันทีที่ตัวตนนั้นเริ่มเป็นที่รู้จัก ... เรากำลังเผชิญกับการสูญเสียสิ่งนั้น" ผลกระทบของวิกฤตสภาพภูมิอากาศทำให้อุตสาหกรรมมีความไม่ปลอดภัยมากขึ้น

พื้นที่ทั้งหมดที่ถูกไฟไหม้ในช่วงฤดูไฟป่าปี 2020 เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ที่รัฐโอเรกอนบันทึกไว้ ตามการประเมินสภาพภูมิอากาศของโอเรกอนที่เผยแพร่ในเดือนมกราคม รายงานคาดการณ์ว่าอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและไฟป่าจะเพิ่มมากขึ้น

เป็นเรื่องราวที่กำลังฉายทั่วโลก องุ่นสำหรับทำไวน์นั้นปลูกกันทั่วโลกรวมถึงประเทศต่างๆ ในยุโรป อเมริกาใต้ และแอฟริกา แต่เมื่อวิกฤตสภาพภูมิอากาศทวีความรุนแรงขึ้น ทำให้เกิดไฟป่าที่รุนแรงขึ้น ฤดูร้อนที่ร้อนขึ้น ฤดูหนาวที่อากาศอบอุ่นขึ้น รวมทั้งน้ำค้างแข็งและปริมาณน้ำฝนที่คาดเดาไม่ได้ กำลังเปลี่ยนแปลงการผลิตไวน์

องุ่นเป็นพืชที่มีความอ่อนไหวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมากที่สุด สำหรับผู้ผลิตบางราย อุณหภูมิที่อุ่นขึ้นเป็นข้อได้เปรียบ อย่างน้อยก็ในระยะสั้น การเปลี่ยนแปลงรูปแบบฝน ฤดูใบไม้ผลิก่อนหน้านี้ และความแห้งแล้งกำลังเริ่มผลักดันการผลิตไวน์ไปทางเสา มีไร่องุ่นเท่าที่เหนือเป็นภูมิภาค Flatdal ของนอร์เวย์ และไร่องุ่นในประเทศเช่นประเทศอังกฤษที่ได้รับความเจริญรุ่งเรืองเป็นประสบการณ์ยุโรปอุณหภูมิร้อน

อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ปลูกไวน์หลายราย วิกฤตสภาพภูมิอากาศทำให้ชีวิตยากขึ้นมาก หากอุณหภูมิสูงขึ้นเร็วเกินไป องุ่นจะสุกเร็วกว่าปกติซึ่งส่งผลต่อรสชาติของไวน์ หากอุณหภูมิลดลง อาจทำลายไร่องุ่น ทำลายตา ลดผลผลิต หรือแม้แต่ฆ่าเถาวัลย์ พรีเมี่ยมองุ่นสำหรับไวน์ระดับไฮเอนด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเจริญในช่วงแคบมากจากสภาพอากาศ

Nenad Trifunović ผู้อำนวยการฝ่ายพัฒนาธุรกิจของร้านค้าปลีกไวน์และเบียร์โครเอเชียThe Wine & Moreกล่าวว่าการผลิตไวน์เป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมของภูมิภาคนี้ คาบสมุทรบอลข่านได้ผลิตไวน์มามากกว่า 2,000 ปีแล้ว เกษตรกรผู้ปลูกเคยพึ่งพาการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาลและรูปแบบปริมาณน้ำฝนเป็นประจำ แต่นั่นก็เปลี่ยนไป Trifunović กล่าว ประเทศในฤดูร้อนที่ผ่านมานี้ทั่วทั้งคาบสมุทรบอลข่าน รวมทั้งโครเอเชีย ประสบกับคลื่นความร้อนที่กินเวลานานกว่าที่เคยมีมา

วิกฤตสภาพภูมิอากาศจะเพิ่มความถี่ของความแห้งแล้งในโครเอเชียเช่นกัน จากการศึกษาในปี 2564 ซึ่ง Trifunović กล่าวว่าเป็นความท้าทายเนื่องจากผู้ปลูกในประเทศต่างพยายามแก้ไขรูปแบบปริมาณน้ำฝนที่เปลี่ยนแปลงไป “แม้แต่สวนองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดก็ยังต้องเผชิญกับความร้อนและฝนที่ไม่เพียงพอ” เขากล่าว

ไดอาน่า Snowden Seysses อยู่ในเบอร์กันดีคนหนึ่งของฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุดในภูมิภาคปลูกพืชทำไวน์ที่เธอทำงานร่วมกับพ่อของเธอในกฎหมายการทำไวน์ที่Domaine Dujac ครอบครัวของเธอยังเป็นเจ้าของและดำเนินธุรกิจSnowden Winesใน Napa Valley ด้วย ปีที่แล้ว ไร่องุ่นของครอบครัวเธอในแคลิฟอร์เนียสูญเสียการผลิตไปครึ่งหนึ่งเนื่องจากควันไฟที่เกิดจากไฟป่าในพื้นที่ และผู้ผลิตในเบอร์กันดีเห็นต้นฤดูใบไม้ผลิที่ตามมาด้วยน้ำค้างแข็งที่ไม่สมควรซึ่งทำลายองุ่นบนเถาวัลย์ Domaine Dujac สูญเสียพืชผลองุ่นบางส่วนไปจนเย็นจัด

การผลิตไวน์ในฝรั่งเศสคาดว่าจะลดลงเกือบ 30%ในปีนี้ Snowden Seysses ประมาณการว่าสวนองุ่นบางแห่งรอบๆ เธอสูญเสียองุ่นไปครึ่งหนึ่งจนกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำค้างแข็งเป็น “ภัยพิบัติทางการเกษตร [และ] ภัยธรรมชาติ” เธอกล่าว พร้อมเสริมว่า “ไม่ใช่แค่ความร้อน มันเป็นรูปแบบสภาพอากาศที่ไม่แน่นอน”

ผู้ผลิตไวน์ในภูมิภาคนี้กำลังพิจารณาที่จะเปลี่ยนแปลงวิธีการทำงานกับเถาองุ่นด้วยความหวังว่าจะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ในอนาคต สโนว์เดน เซย์สกล่าว เธออธิบายว่าผู้ปลูกบางคนปล่อยให้หน่อยาวงอกบนเถาวัลย์อย่างไร และเมื่อผู้ปลูกรู้ว่าฤดูใบไม้ผลิเริ่มต้นอย่างเป็นทางการแล้วและน้ำค้างแข็งจะไม่กลับมาอีก ยอดของหน่อก็จะถูกตัดออก วิธีนี้สามารถชะลอการเจริญเติบโตของเถาวัลย์เพื่อให้ตาที่มีศักยภาพน้อยลงสูญเสียน้ำค้างแข็ง

Snowden Seysses ยังกล่าวอีกว่า Domaine Dujac กำลังมองหาการปลูกไม้ผลเพื่อให้ร่มเงาและความชื้นที่ดีขึ้นเพื่อปกป้ององุ่นในช่วงวันที่อากาศร้อนจัด แต่มีความท้าทายในการใช้วิธีดังกล่าว

“ไร่องุ่นของ [เบอร์กันดี] ได้รับการคุ้มครองโดย Unesco ” Snowden Seysses กล่าว “เราต้องขออนุญาตสำหรับต้นไม้ทุกต้น เพราะมันไม่เคยมีมาก่อนการคุ้มครองของยูเนสโก แต่ในอดีตมีไม้ผล”

ในโอเรกอน Casteel ได้เปลี่ยนการตั้งค่าของเธอด้วย เธอได้ลดขนาดสวนองุ่นให้เหลือเพียงสองเอเคอร์ครึ่งเพื่อให้แน่ใจว่างานที่จำเป็นในการปลูกและเก็บเกี่ยวองุ่นจะสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว เธอยังลงทุนในการประกันควัน หลังจากที่เห็นว่าองุ่นพิโนต์นัวร์เปราะบางเพียงใดในการทำให้เสียมลทิน Casteel วางแผนที่จะเปลี่ยนความพยายามของเธอไปสู่พันธุ์ไวน์ขาว “ขนาดของธุรกิจนั้นเล็กกว่ามาก” เธอกล่าว

ที่มา   https://www.theguardian.com/environment/2021/dec/09/climate-crisis-wine-industry