วิกฤตโควิดทำให้ร้านอาหารหลายพันร้านปิดชั่วคราวหรือถาวร ส่งผลให้เชฟบางคนหันมาใช้ TikTok เพื่อสร้างตัวเองใหม่
เมื่อธารา มอยเซ่ ถูกไล่ออกจากงานในครัวที่มีงานยุ่ง เธอจึงตัดสินใจเริ่มต้นอาชีพใหม่ในฐานะเชฟส่วนตัว
เธอลาออกจากการทำงานในร้านอาหารและโรงอาหารของบริษัท และกลายเป็นเจ้านายของเธอเอง ที่พร้อมให้เช่าสำหรับกิจกรรมส่วนตัว
Ms Moise กล่าวว่าเธอรู้ว่าเธอต้องทำให้ตัวเองเป็นที่รู้จักมากขึ้นในหมู่ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า ดังนั้นจึงมีกลยุทธ์เกิดขึ้น “ฉันต้องแน่ใจว่าฉันจะ "ระเบิด" บนโซเชียลมีเดีย” เธอกล่าว
ดังนั้น เด็กหญิงวัย 29 ปีจากฟิลาเดลเฟียจึงเริ่มอัปโหลดวิดีโอการทำอาหารและสูตรอาหารของเธอไปยัง TikTok จากการเป็นตัวของตัวเองทำให้เธอเริ่มมีผู้ติดตามจำนวนมากขึ้น สองปีต่อมา และบัญชีของเธอ ตอนนี้มีผู้ติดตามมากกว่า 558,000 คน และวิดีโอของเธอได้รับการถูกใจมากกว่า 13 ล้านครั้ง
“ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าฉันจะมีผู้ติดตามถึง 500,000 คนเร็วเท่าที่ฉันทำได้” Ms Moise ซึ่งปัจจุบันเป็นที่ต้องการอย่างมากในฐานะนักจัดเลี้ยงส่วนตัวกล่าว
เธอเสริมว่าเธอไม่พลาดร้านอาหารโลกเลยสักนิด และในฐานะที่เป็นผู้หญิงผิวดำที่แปลกประหลาด เธอต้องอดทนกับการกีดกันทางเพศมากมาย "ความเกลียดชังผู้หญิงเป็นเรื่องบ้า" เธอกล่าว
Brandon Skier นักชิมอาหารผู้มุ่งมั่นอีกคนในลอสแองเจลิส ตอนนี้มีผู้ติดตาม 1.9 ล้านครั้งและยอดไลค์บน TikTok 34.5 ล้านครั้ง จากคนที่ดูบทเรียนการทำอาหารประจำของเขาที่บัญชี
เช่นเดียวกับ Ms Moise เขาออกจากโลกของร้านอาหารเมื่อเกิดโรคระบาด และอัปโหลดวิดีโอของตัวเองบนโซเชียลมีเดีย เขายังไม่พลาดชีวิตเก่าๆ ที่เขาใช้เวลา 10 ปีทำงานอย่างหนักในร้านอาหารชั้นเลิศ
Mr Skier วัย 29 ปี กล่าวว่า ตอนนี้เขามีรายได้มากขึ้นโดยเพียงแค่นั่งอยู่ที่บ้าน ทำและอัปโหลดวิดีโอ นอกจากนี้ "โฆษณา" ที่ลงทะเบียนของ TikTok เขาบอกว่าแอปจ่ายเงินให้เขาประมาณ 300 เหรียญต่อเดือน นอกจากนี้ เขายังได้รับเงินไม่กี่ร้อยดอลลาร์จากวิดีโอที่เขาโพสต์บน Instagram และ YouTube
นอกจากนี้ มิสเตอร์สกีร์ยังมีรายได้ที่สูงกว่าชีวิตในร้านอาหารแบบเดิมๆ ผ่านข้อตกลงการจัดวางผลิตภัณฑ์กับบริษัทด้านอาหารและการทำอาหาร เขายังทำวิดีโอและพัฒนาสูตรอาหารสำหรับบริษัทเหล่านี้อีกด้วย
"อิสรภาพนั้นยิ่งใหญ่ แต่ชั่วโมงก็ยังยาวนานมาก" เขากล่าว “แต่ฉันคิดว่าการระบาดใหญ่ได้เปิดประตูให้กับผู้คนจำนวนมาก
“ฉันคิดว่าหลายคนมีความตระหนักเหมือนฉัน เช่น "โอ้ มีวิธีอื่นๆ ในการปรุงอาหารและทำเงินที่ไม่เกี่ยวข้องกับการอยู่ในร้านอาหาร นั่นก็น่าพอใจเช่นกัน"”
“ฉันดื่ม [ร้านอาหาร] Kool-Aid และทั้งหมดที่ฉันอยากทำคือเป็นพ่อครัวแถวบ้าน จากนั้นในที่สุดก็ได้เป็นเชฟซู่ แล้วก็ CDC [เชฟเดอครัวหรือหัวหน้าเชฟ]” เขากล่าว
“แต่ยิ่งฉันก้าวถอยหลังจากอุตสาหกรรมร้านอาหาร [เนื่องจากโควิด] ฉันก็ยิ่งรู้ว่าหลายสิ่งหลายอย่างไม่ปกติ ถ้าคุณอยากทำงานในร้านอาหารรสเลิศ... อยู่จนกว่าจะเสร็จ
“ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะไปถึงที่นั่นตอนเก้าโมงเช้า คุณจะทำงานจนถึง 2.30 น. เมื่อโต๊ะสุดท้ายออกไป แล้วคุณก็ทำเงินได้เพียง 1,000 ดอลลาร์ทุกสองสัปดาห์”
“อุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นธุรกิจที่ผู้ชายครอบงำมาก” เธอกล่าว "เชฟหญิงจำนวนมากหันไปทำงานเชฟส่วนตัวโดยเฉพาะ เพราะมันทำให้พวกเขาเป็นเจ้านายของตัวเอง และดูแลทีมของพวกเขาเอง ลูกค้า และเมนูของพวกเขาเอง
“ฉันรู้ว่าถ้าผู้คนสนใจสูตรอาหารที่ฉันพัฒนาบน TikTok พวกเขาก็คงจะสนใจอาชีพของฉันในฐานะเชฟส่วนตัว ซึ่งตอนนั้นยังใหม่อยู่ และฉันก็เพิ่งเริ่มบันทึกวันต่างๆ ในชีวิตของฉัน”
ขอบคุณความสำเร็จของวิดีโอของเธอ เธอบอกว่าตอนนี้เธอได้รับคำขอมากถึง 20 รายการต่อเดือนจากทั่วสหรัฐฯ ให้ไปทำอาหารสำหรับกิจกรรมส่วนตัว คุณโรเซนบลูม ซึ่งแบ่งเวลาระหว่างนิวยอร์กและไมอามี่ ก็ได้รับรายได้เพิ่มเติมจากข้อตกลงการจัดวางผลิตภัณฑ์
เธอเสริมว่า: "การเป็น TikTok-er นั้นไม่ใช่อาชีพที่เป็นไปได้… มันผ่านข้อตกลงและความร่วมมือกับแบรนด์หรือสนับสนุนธุรกิจที่คุณมีนอก TikTok ที่คุณสามารถสร้างอาชีพที่เป็นไปได้และสร้างรายได้ในที่สุด"
Ms Moise, Mr Skier และ Ms Rosenbloom ต่างเน้นย้ำถึงความไม่พอใจในการทำงานในครัวในร้านอาหาร ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเหตุผลที่เปลี่ยนมาใช้ TikTok เพื่อสร้างตัวเองใหม่ในฐานะเชฟส่วนตัวหรือผู้ผลิตวิดีโออาหารเต็มเวลา
นี่เป็นเรื่องราวที่คุ้นเคยสำหรับ Zoe Adjonyoh ซึ่งเป็นผู้อำนวยการโครงการความเป็นผู้นำของผู้หญิงที่ James Beard Foundation ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหาผลกำไรที่รณรงค์เพื่อปรับปรุงสภาพการทำงานของครัวและพนักงานรอ
เธอกล่าวว่าภาคส่วนร้านอาหารต้องเผชิญกับ "สภาพแวดล้อมในการทำงานที่น่าผิดหวัง ผลประโยชน์ที่ไม่ดี และการกีดกันอย่างเป็นระบบและการลบล้างเสียงของผู้หญิง เสียงดำ และคนผิวสีโดยทั่วไป"