มีประโยชน์มากมายสำหรับซอสพริกแดงที่ไหม้เกรียมนี้ พาสต้าที่คลุกเคล้ากับพาสต้าก็น่ารับประทาน แต่คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับถั่วเนยที่บดแล้วหรือเป็นซุปก็ได้ โดยแต่ละครั้งด้วยซัลซ่า zingy ที่ช้อนด้านบนเพื่อตัดผ่านความร่ำรวย หากคุณกำลังจะใช้พาสต้า อย่าลังเลที่จะสร้างสรรค์ด้วยรูปร่างที่คุณใช้ gnocchi, pappardelle หรือpaccheri ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม อาจดูไม่เหมือนกับว่ามีอะไรเกิดขึ้นมากมายในรายการส่วนผสมสำหรับซอส แต่เชื่อฉันสิ คุณจะต้องกินมันทันทีจากเครื่องปั่นด้วยช้อน

Tagliatelle กับซอสพริกแดงไหม้เกรียมและซัลซ่าเวิร์ด

อย่ามองข้ามเม็ดหัวหอมตากแห้ง เพราะอาจดูเหมือนเป็นส่วนผสมที่คลุมเครือและไม่จำเป็น แต่มีอูมามิเข้มข้นในระดับพิเศษ และยังมีขายทั่วไปอีกด้วย ตามหลักการแล้ว ให้ขูดลูกจันทน์เทศด้วยตัวเอง แทนที่จะใช้พื้นดินที่เตรียมไว้ซึ่งอาจออกรสขมเล็กน้อย

เตรียม10 นาที
ปรุง30 นาที
เสิร์ฟ4

tagliatelle แห้ง 250 กรัม (หรือพาสต้าอื่น)

สำหรับซอส
พริกโรมาโนสีแดง 340 กรัม (เช่น พริก 3-4 เม็ด)
ครีมจากพืช 125 กรัมหรือกะทิกระป๋องไขมันเต็มไขมัน
มิโซะขาว
25 กรัม วางมะเขือเทศ 25 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 กลีบเล็กปอกเปลือก
หัวหอมแห้ง 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1 ช้อนชา (หรือลูกจันทน์เทศบด ¼ ช้อนชา) บวกกับปา
ปริก้า ½ ช้อนชา (ไม่รมควัน)
เกลือและพริกไทยดำ

สำหรับซัลซ่า
10 กรัมกุ้ยช สับละเอียดมาก (ประมาณ 3⅓ ช้อนโต๊ะ)
ผักชีฝรั่ง 5 กรัมสับละเอียดมาก (ประมาณ 1½ ช้อนโต๊ะ)
มะนาวฝานบาง 2 ชิ้นผิวหนังทิ้งไว้ ปอกเปลือกและสับละเอียดมาก
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

ตั้งเตาย่างให้ร้อนที่สุด วางพริกบนถาดอบแบนแล้วย่างบนหิ้งด้านบนประมาณแปดนาทีจนนิ่มและดำเป็นหย่อม พลิกกลับและย่างต่ออีกเจ็ดหรือแปดนาที จนกว่าอีกด้านหนึ่งจะนิ่มและกลายเป็นหย่อมๆ ด้วย แต่ให้จับตาดูให้ดี: ถ้าตะแกรงของคุณมีพลังมากเป็นพิเศษ เตาอาจพร้อมเร็วกว่านี้

นำก้านพริก แกนและเมล็ดออก จากนั้นใส่ส่วนที่เหลือลงในเครื่องปั่น (ไม่ต้องปอกพริก) เพิ่มส่วนผสมซอสที่เหลือทั้งหมด เกลือละเอียดหนึ่งช้อนชาและ พริกไทยดำ จำนวนมาก (ฉันใช้เครื่องบดประมาณ 50 บิด) จากนั้นให้เรียบ เทซอสลงในกระทะผัดขนาดใหญ่แล้วพักไว้

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซัลซ่าเวิร์ดลงในชามขนาดเล็ก เติมเกลือละเอียดหนึ่งในแปดช้อนชาและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันและพักไว้

ปรุงพาสต้าในน้ำเดือดเค็มตามคำแนะนำในซอง จนได้อัล dente แล้วสะเด็ดน้ำ โดยสำรองน้ำปรุงอาหาร 325 มล.

ใส่กระทะผัดกับซอสบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเติมน้ำพาสต้าที่สำรองไว้และนำไปเคี่ยว เพิ่ม tagliatelle ที่ระบายออกแล้วโยนผ่านความร้อนเป็นเวลา 90 วินาทีถึงสองนาทีจนพาสต้าและซอสเป็นอิมัลชัน

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าจำเป็น จากนั้นแบ่งระหว่างสี่จานและราดลงบนซัลซ่าบางส่วน ปิดท้ายด้วยลูกจันทน์เทศ พริกไทยดำ และน้ำมันมะกอกอีกเล็กน้อย พร้อมเสิร์ฟ

ที่มา   https://www.theguardian.com/food/2022/feb/26/ixta-belfrages-vegan-recipe-for-tagliatelle-with-charred-red-pepper-sauce-and-salsa-verde

ฝากถอน โอนไว ได้ผลกำไรงามๆ กับ Spinix Slot ค่ายสล็อตมาแรงสุดนาทีนี้