 | |
ฟริตเตอร์ แกง และขนมอัลมอนด์: สูตรแป้งถั่วชิกพีของ Romy Gill สำหรับงานเลี้ยง thali มังสวิรัติ แป้งถั่วชิกพีสามวิธี: แกงเข้มข้นใส่ผักชนิดหนึ่งกรอบ โรตีมินิสลิคกับเนยใส และลูกอัลมอนด์หวานสำหรับรับประทานเป็นอาหารว่างหรือของหวาน
แป้งราม (แป้งถั่วชิกพี AKA หรือbesan ) เป็นฮีโร่ที่ไม่ได้ร้องของอาหารอินเดียมากมาย มันมีรสชาติเหมือนดินและถั่วที่พาฉันกลับไปที่เฉลียงของแม่ในรัฐเบงกอลตะวันตก อย่างไรก็ตาม thali นี้ได้รับแรงบันดาลใจจากปัญจาบและแสดงให้เห็นถึงการปลอมแปลงของแป้งกรัม: ใช้สองครั้งใน สูตร kadhi pakora ทั้งในแกงกะหรี่โยเกิร์ตและในเครื่องชุบแป้งทอดและยังทำให้ปรากฏในmissi roti ซึ่งเป็นแป้งแบนในภูมิภาค และladooขนมหวานที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงฉลอง กาธี ปะโกระ เตรียม20 นาที สำหรับ ขั้นแรกให้ทำแกง ร่อนแป้งกรัมลงในชามใบใหญ่ ใส่เกลือ ขมิ้น ผักชีป่น พริกป่น และโยเกิร์ตลงไป ค่อยๆ ผสมน้ำ 900 มล. ให้เป็นแป้งหนา แล้วพักไว้ ใส่เนยใสลงในหม้อตั้งไฟปานกลาง เมื่อร้อนแล้ว ให้ใส่ยี่หร่าและเมล็ดฟีนูกรีก และทันทีที่เริ่มร้อน ให้ใส่กระเทียมและขิงลงไป แล้วปรุงต่อสักครู่ เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ และปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหกนาที ใส่แป้งแกงและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา ประมาณห้าถึงหกนาทีจนส่วนผสมข้นและมีฟอง ถอดความร้อนและพักไว้ เทเนยใสลงในกระทะขนาดกลางเพื่อเติมครึ่งหนึ่ง จากนั้นตั้งไฟปานกลางจนอุณหภูมิประมาณ 175C ทดสอบโดยการจุ่มลงในส่วนผสมพาโกราเล็กน้อย: ถ้ามันลอยขึ้นมาทันที แสดงว่าไขมันนั้นร้อนพอ ถ้ามันจมให้อุ่นอีก ค่อยๆ หยด pakora สี่ช้อนโต๊ะลงในเนยร้อน แล้วทอดเป็นเวลาสองหรือสามนาทีจนเป็นสีทองและกรอบ เมื่อเสร็จแล้ว นำไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นทำซ้ำกับส่วนผสมพาโคราที่เหลือ เมื่อ pakoras ทั้งหมดสุกแล้ว ให้ใส่ลงในส่วนผสมของแกง อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที แล้วเสิร์ฟร้อน | |
ผู้ตั้งกระทู้ Nice66 (Mumabu2000-at-gmail-dot-com) :: วันที่ลงประกาศ 2022-03-28 01:45:10 |
