เช่นเดียวกับหลาย ๆ รุ่นของพวกเขาปู่ย่าตายายของฉันจัดการความสับสนวุ่นวายของชีวิตด้วยกระป๋อง บิสกิต, กระดุม, สกรู, ชา, ตะขอรูปภาพ, กุญแจเก่า, ยาขัดรองเท้า, แสตมป์ใช้แล้ว, แครกเกอร์, เค้ก, ขนมชนิดร่วน, พลาสเตอร์, ดินสอสี: ทั้งหมดมีอย่างใดอย่างหนึ่ง แม้แต่กระป๋อง เช่น ชะเอม สะระแหน่ บาล์ม ก็ยังมีกระป๋องอยู่ ซึ่งบางกระป๋องก็ดูเก่าพอๆ กับปู่ย่าตายายของฉันเอง และเปิดออกยาก งานเฉลิมฉลองอื่น ๆ หรือเป็นเครื่องเตือนใจถึงสถานที่ที่ไป อย่างไรก็ตาม กระป๋องที่ดีที่สุดคือกระป๋องที่เต็มไปด้วยขนม คนหนึ่งอาศัยอยู่ในห้องครัว อีกคนหนึ่งอยู่ในช่องเก็บของในรถของคุณปู่ที่ไม่มีที่ติ

ฉันสามารถนึกภาพคุณยายเปิดครัวในกระป๋องหวาน ซึ่งเป็นสีฟ้าที่มีลวดลายสีขาวนูนและมีรูปร่างเหมือนตู้ไปรษณีย์ หล่อนจะดึงฝาออกแล้วลดระดับเป็นหลาน ฉันจำกลิ่นอันเย็นยะเยือกของกลาเซียร์มินต์ของสุนัขจิ้งจอก (ของโปรดของคุณยาย โดดเด่นอยู่เสมอ) และวิธีที่เราจะคุ้ยเขี่ยกระดาษห่อสีฟ้าขาวเพื่อค้นหาน้ำตาลอ่อนๆ หรือข้าวบาร์เลย์ ขนาดของขนมต้มนั้นสมบูรณ์แบบ เช่นเดียวกับกระดาษห่อหุ้มที่สามารถบิดออกได้และความหวานที่เข้มข้นของน้ำตาลบาร์เลย์ซึ่งเป็นขนมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุด

ฉันเก็บความคิดนั้นไว้จนกระทั่งเมื่อเร็วๆ นี้ เมื่อฉันค้นพบว่าขนมที่ทำจากน้ำตาลข้าวบาร์เลย์ไม่มีข้าวบาร์เลย์ พวกเขาทำเมื่อพวกเขาถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในปี 1600 โดยแม่ชาวฝรั่งเศสที่ผสมน้ำข้าวบาร์เลย์กับน้ำตาลเมื่อมองหาวิธีการรักษา (เห็นได้ชัด) อยากรู้ว่าเปลี่ยนสูตรเมื่อไหร่ Florence White "s ในหนังสือ Good Things In England ปี 1932 ของเธอใช้น้ำมันมะนาวและอัลมอนด์ ฉันหลงกลเหมือนกันกับเครื่องดื่มอิตาลีorzata - orzoเป็นภาษาอิตาลีสำหรับข้าวบาร์เลย์ - ซึ่งทำเป็นน้ำเชื่อมที่มีเมฆมากซึ่งช่วยฟื้นฟูbambini ที่มีความร้อนสูงเกินไป แต่ตอนนี้ทำด้วยอัลมอนด์ ดังนั้น จากข่าวที่น่าเป็นห่วงว่าฉันไม่สามารถพึ่งพาข้าวบาร์เลย์ประจำวันจากขนมหวานและน้ำเชื่อมได้อีกต่อไป ฉันจึงมองหาทางเลือกอื่น

ข้าวบาร์เลย์ พร้อมด้วยถั่วเลนทิล ถั่วลันเตา หญ้าแฝก ถั่วชิกพี ข้าวสาลีเอมเมอร์ และเอนคอร์น เป็นหนึ่งในแปดพืชยุคหินใหม่ที่ได้รับการเลี้ยงดูใน Fertile Crescent เมื่อกว่า 12,000 ปีก่อน เช่นเดียวกับธัญพืชทุกชนิด การบริโภคมักจะถูกสังเกตที่สี่ขั้นตอน: ดิบ; ปิ้งและแช่หรือต้ม โม่; และผสมกับแป้งเพื่อทำแป้ง การเดือดอยู่ที่จุดที่ฉันอยู่ทุกวันนี้ กับถั่วโบราณอีกชนิดหนึ่ง ถั่วเลนทิล: พวกเขาผลิตซุปที่เข้มข้นแต่นุ่มนวลที่เราเพิ่งกินไปเมื่อเร็ว ๆ นี้ในที่ที่ยอดเยี่ยมซึ่งอยู่ไม่ไกลจาก Porta Pia ของกรุงโรมที่เรียกว่าFiaschetteria Marini คุณต้องการข้าวบาร์เลย์มุกที่สวยงามที่นี่

มันวิเศษมากที่ข้าวบาร์เลย์เปลี่ยนไปในขณะที่หุงข้าว ตั้งแต่ไข่มุกแข็งไปจนถึงกระดุมที่อวบอ้วน เนื้อสัมผัสและรสชาติของข้าวโอ๊ตผสมกับข้าวสาลี และมีรสหวานเกือบเหมือนน้ำนม – ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันทำขนมที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้ ข้าวบาร์เลย์ก็มีความกระตือรือร้นเช่นกัน และยังคงพองตัวออกจากเตา ดังนั้นให้เติมน้ำและเกลือเพิ่มเติมเพื่อการกลั้วมากกว่าการทำให้แข็งกระด้าง และในขณะที่เศร้า มันไม่ช่วยให้โลกโกลาหล แต่อาจช่วยเก็บตู้ไว้ได้ถ้าคุณเก็บข้าวบาร์เลย์ไข่มุกที่เหลืออยู่ในกระป๋อง

ข้าวบาร์เลย์มุก ถั่วเลนทิล และซุปผัก

เตรียม10 นาที
ปรุง40 นาที
เสิร์ฟ4

หัวหอม 1ลูก ปอกเปลือกหั่นลูกเต๋าประณีตขึ้นฉ่าย1 แท่งแครอท 1ลูก หั่นเต๋าเกลือและพริกไทยดำ5 ช้อนโต๊ะมันฝรั่ง 1ลูก ปอกเปลือกหั่นเต๋า2 ใบ ใบกระวาน250 กรัม ข้าวบาร์เลย์250 กรัมถั่วเลนทิลสีน้ำตาลเม็ดเล็ก 1 เม็ด
 

ในกระทะซุปที่มีฐานหนัก ค่อยๆ ผัดหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และเกลือเล็กน้อยในน้ำมันมะกอกจนนุ่มและโปร่งแสง เพิ่มมันฝรั่งและใบกระวานและปรุงอาหารอีกสองสามนาที

ถ้าเวลาทำอาหารเท่ากัน (ประมาณ 30 นาที) ให้เติมถั่วและข้าวบาร์เลย์ พร้อมกับน้ำ 1 ลิตรครึ่ง หากมีเวลาทำอาหารต่างกัน ให้เติมน้ำหนึ่งอัน แล้วเติมอีกอันในภายหลัง นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราว ครึ่งชั่วโมง หรือจนกว่าถั่วและข้าวบาร์เลย์จะนิ่ม คุณอาจต้องเติมน้ำอีก 500 มล. – คอยดูเรื่องนี้

นำซุปครึ่งหนึ่งออก ผสมจนเป็นครีม จากนั้นกลับไปที่กระทะแล้วเติมเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยด้านบน ตามด้วยพริกป่นหรือขนมปังกรอบ ถ้าต้องการ

ที่มา   https://www.theguardian.com/food/2022/apr/04/pearl-barley-lentil-and-vegetable-soup-rachel-roddy-recipe

มามันส์กับ Slot Spinix ไม่ต้องรอเทิร์นโอเวอร์หรือเทิร์นเครดิต ถอดยอดที่ได้ทันที ไม่มีเงื่อนไขใดๆ โปรโมชั่นมากมาย ปลอดภัย 100% สบายใจและเชื่อมั่นได้