แกงมะเขือม่วงและไข่ใส่ต้นหอมและน้ำมันขิง

การทอดไข่ลวกเป็นสิ่งจำเป็น – ให้เปลือกโลกสวยงาม จากนั้นจึงนุ่มและดื่มในซอสที่มีกลิ่นหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือโรตี

เตรียม20 นาที
ทำ อาหาร1 ชม.
เสิร์ฟ6

มะเขือม่วง 2 ลูก (400 กรัม)
น้ำมันพืช 200 มล.หรือน้ำมันกลางอื่นๆ
เกลือ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
ต้นหอม 7 ต้นหั่นเป็นชิ้นสีขาว ส่วนสีเขียวหั่นบาง ๆ (140 กรัม)
พริกแดง 2 เม็ดนำก้านออกและทิ้ง เนื้อสับหยาบๆ เมล็ดและทั้งหมด ( 20g)
กานพลูกระเทียม 4 กลีบปอกเปลือก
2 ช้อนชาผงกะหรี่มาดราสร้อน
100g มะเขือเทศพลัมกระป๋อง 100 กรัม (เก็บส่วนที่เหลือไว้ใช้อย่างอื่น)
น้ำตาลทราย 1½ ช้อนชา
น้ำสต๊อกผักหรือน้ำ 500 มล .
ดับเบิ้ลครีม 2 ช้อนโต๊ะ
ขิงสด 15 กรัมปอกเปลือกและสับละเอียด
2 มะนาว – 1 คั้นน้ำเพื่อให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะส่วนอื่น ๆ หั่นเป็นไตรมาส

เปิดเตาอบที่ 240C (พัดลม 220C)/475F/แก๊ส 9. หั่นมะเขือยาวครึ่งทาง แล้วผ่าครึ่งตามความกว้าง คุณจะได้ชิ้นประมาณ 7 ซม. x 3½ ซม. แปดชิ้น ใส่ในชามที่มีช้อนโต๊ะกับน้ำมันครึ่งหนึ่งและเกลือครึ่งช้อนชา โยนให้เคลือบ จากนั้นจัดวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข นำเข้าอบ 15 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง นำออกมาพักไว้ให้เย็น

ในขณะเดียวกันสามในสี่เติมกระทะขนาดกลางด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม ได้เตรียมน้ำเย็นจัดชามใหญ่ไว้ ลดความร้อนเป็นสูงปานกลาง ค่อยๆ หย่อนไข่ลงในน้ำร้อนแล้วปรุงเป็นเวลาเจ็ดนาที นำออกด้วยช้อน slotted จุ่มลงในน้ำเย็น และเมื่อเย็น ลอก และแห้งสนิท.

ใส่น้ำมันห้าช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดกลางที่คุณมีฝาปิดแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำมันร้อนแล้ว ให้ใส่ไข่ที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัด พลิกบ่อยๆ ประมาณสองถึงสามนาที จนเป็นสีทองทั่ว เทลงบนกระดาษในครัว เทน้ำมันออกแล้วเช็ดทำความสะอาดกระทะ

ตอนนี้สำหรับฐานแกง ใส่น้ำมันสี่ช้อนโต๊ะ ต้นหอมขาว พริก กระเทียม ผงกะหรี่ มะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือครึ่งช้อนชา ลงในเครื่องเตรียมอาหาร และแบบสายฟ้าแลบเกือบเรียบ นำกระทะผัดไปตั้งไฟปานกลาง ใส่เครื่องแกงลงไป คนบ่อยๆ เป็นเวลา 20 นาที จนน้ำมันแยกออกและส่วนผสมดูแตก ผัดในสต็อก เปิดไฟให้สูงปานกลาง และเมื่อซอสเดือด ให้ใส่มะเขือม่วงลงไป แล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที จนซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและมะเขือม่วงอ่อน ค่อยๆ ผสมครีมและไข่ลงไป ปรุงต่ออีกนาที จากนั้นปิดไฟและปิดฝา

ในขณะเดียวกัน ทำต้นหอมและน้ำมันขิง ใส่น้ำมัน 45 มล. ที่เหลืออยู่ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงจนควัน ใส่ขิง ผัดประมาณหนึ่งหรือสองนาทีจนนิ่ม จากนั้นใส่ต้นหอมซอย ปิดไฟแล้วคนในน้ำมะนาวและเกลือหนึ่งในแปดช้อนชา

ช้อนต้นหอมและน้ำมันขิงครึ่งช้อนราดแกงและเสิร์ฟตรงจากกระทะพร้อมกับน้ำมันและมะนาวฝานพิเศษข้างๆ

ที่มา  https://www.theguardian.com/food/2022/apr/30/deep-fried-pizza-tuna-pasta-bake-egg-aubergine-curry-cheap-and-cheerful-yotam-ottolenghis-recipes-for-budget-cooking

ลองเล่น เว็บบาคาร่าอันดับ1 ฝากถอนไม่มีอั้น ที่ดีที่สุด