พาสต้าออลเลียมทูน่าอบกับท็อปปิ้งกรอบ

นี่คือฝูงชนที่แท้จริงและไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าสลัดผักใบใหญ่ข้างๆ ใช้ชีสและพาสต้าอะไรก็ตามที่คุณต้องยกมือ ปรับเวลาทำอาหารตามพาสต้าที่คุณเลือก

เตรียม15 นาที
ปรุง55 นาที
เสิร์ฟ4-6

กระเทียมต้นใหญ่ 2 ต้นตัดแต่งและหั่นเป็นเหรียญหนา 1 ซม. (385g)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือและพริกไทยดำ
ต้นหอม 1 พวงหั่นเป็นชิ้นยาว 4 ซม .
เนยจืด 15g
หอมแดง 2 หัวปอกเปลือกหั่นบาง ๆ (100g)
2 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและบด
250g casarecce แห้ง gemelli หรือพาสต้าอื่น ๆ
แป้งธรรมดา 1½ ช้อนชา
นมทั้งตัว 600ml น้ำ
สต๊อกไก่ 400ml (หรือน้ำ)
2 ช้อนโต๊ะ ดับเบิ้ลครีม
120g เชดดาร์สุกขูดหยาบ บวก 50g สำหรับโรยหน้า
ผักชีฝรั่งหยิบ 15 กรัมสับหยาบๆ
230g ทูน่ากระป๋องเนื้อกระป๋องในน้ำแร่ (เช่น จาก 2 กระป๋อง)
35g panko breadcrumbs
1½ ช้อนชา ผิวเลมอน

เปิดเตาอบที่ 220C (พัดลม 200C)/425F/แก๊ส 7. ล้างกระเทียมหอมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเกลี่ยให้ทั่วบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษไข เกลี่ยให้ทั่วช้อนโต๊ะกับน้ำมันครึ่งหนึ่ง ครึ่งช้อนชา เกลือและพริกไทยป่นอย่างดี โยนให้เคลือบ แล้วอบ 15 นาที ใส่ต้นหอมลงในถาด คลุกอีกครั้งเพื่อเคลือบและย่างต่ออีก 10 นาที จนนุ่มและมีสีอ่อน ถอดและพักไว้

ในขณะเดียวกัน ใส่เนยและน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะผัดขนาดใหญ่ที่ใส่เตาอบไว้บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดงและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่มและเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่กระเทียมลงไป ปรุงเป็นเวลาสองนาที จนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่พาสต้าและแป้งลงไปผัด เทนม น้ำสต็อก ครีม เกลือสามในสี่ช้อนชาและพริกไทยป่น 1 ช้อนชา นำไปเคี่ยว จากนั้นลดไฟเป็นไฟปานกลาง-ต่ำ แล้วปรุงโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 18 นาที จนเส้นพาสต้าสุกและซอสข้นขึ้น ปิดไฟ ใส่ชีส ผักชีฝรั่ง และอัลเลียมย่างจนชีสละลาย จากนั้นคนเบา ๆ ในชิ้นทูน่าเพื่อไม่ให้แตกมากเกินไป

เปิดเตาย่างให้สูง ในชามขนาดเล็ก ผสม panko กับชีส 50g ที่เหลือ ผิวเลมอน และช้อนชาที่เหลือและน้ำมันอีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นโรยหน้าพาสต้าอย่างสม่ำเสมอ ย่างเป็นเวลาหกนาทีจนเป็นสีทองและเดือดปุด ๆ แล้วเสิร์ฟตรงจากกระทะ

ที่มา   https://www.theguardian.com/food/2022/apr/30/deep-fried-pizza-tuna-pasta-bake-egg-aubergine-curry-cheap-and-cheerful-yotam-ottolenghis-recipes-for-budget-cooking

สมัคร สล็อตSpinix วันนี้เล่นฟรีกดเลย