ที่โรงเบียร์ที่ตั้งอยู่ในพื้นที่เพาะปลูกทางตอนเหนือของอังกฤษ กระบวนการผลิตเบียร์เริ่มต้นด้วยการทิ้งปลายขนมปังที่ไม่ต้องการหลายสิบชิ้น โยนทิ้งโดยโรงงานทำแซนวิช ลงในถังสแตนเลสขนาดใหญ่ เติมน้ำ ฮ็อป และยีสต์ และเครื่องดื่มสีทองที่ไม่มีใครเหมือนซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลก

Alex Balchin หัวหน้าของ Wold Top Brewery ใกล้ Driffield ในยอร์กเชียร์กล่าวว่า "เรากำลังใช้มอลต์แทนขนมปังเป็นหลัก" กล่าวโดย Alex Balchin หัวหน้าของ Wold Top Brewery ใกล้ Driffield ในยอร์กเชียร์ โรงเบียร์ใช้ขนมปังที่ยังไม่ได้กินจำนวนหนึ่งตันในอังกฤษเพื่อผลิตเบียร์เพื่อสนับสนุนการริเริ่มในการต่อสู้กับเศษอาหาร และแนวคิดนี้ก็กำลังส่งออกไปทั่วโลก

เบื้องหลังแนวคิดของ Toast Ale คือ Tristram Stuart ผู้ก่อตั้ง Feedback ซึ่งเป็นองค์กรต่อต้านเศษอาหาร เขาเริ่มผลิตเครื่องดื่มเมื่อปีที่แล้ว โดยได้รับแรงบันดาลใจจากโรงเบียร์ขนาดเล็กของเบลเยียม - โครงการบรัสเซลส์เบียร์ - ซึ่งเริ่มทำเบียร์จากขนมปังที่เหลือซึ่งเรียกว่า "บาบิโลน" ในปี 2558 "พวกเขาอธิบายให้ฉันฟังว่าชาวบาบิโลนโบราณเป็นผู้ประดิษฐ์ขึ้นจริงๆ เบียร์เพื่อรักษาขนมปังและธัญพืชอื่นๆ ที่มิฉะนั้นจะสูญเปล่า” สจวร์ตวัย 40 ปีกล่าวเสริมว่า “นั่นเป็นจุดประสงค์ดั้งเดิมของเครื่องดื่มนี้”

ฝาก Lucabet มียอด 300 บาทขึ้นไปรับสิทธิ์หมุนกงล้อ 1 ครั้ง/วัน

การวิจัยของสจวร์ตพบว่า "ปริมาณขนมปังในอุตสาหกรรม" กำลังสูญเปล่าไปทั่วโลก มากกว่าที่องค์กรการกุศลด้านอาหารจะนำไปใช้ได้ ในขณะที่ขบวนการคราฟต์เบียร์ทั่วโลกยังคงเฟื่องฟูอย่างต่อเนื่อง "ฉันต้องการตั้งบริษัทที่จับคู่แหล่งขนมปังที่เสียในท้องถิ่น โรงเบียร์ในท้องถิ่น องค์กรไม่แสวงหากำไรในท้องถิ่น และสร้าง Toast Ale ให้เป็นบริษัทระดับโลกที่เปลี่ยนขนมปังที่ดีเลิศเป็นเบียร์ที่อร่อยยิ่งขึ้นไปอีก" สจวร์ตกล่าว .

ผลกำไรหลังจากที่ผู้ผลิตเบียร์พันธมิตรเรียกร้องค่าใช้จ่ายในการผลิตแล้ว นำไปบริจาคให้กับ Feedback ในขณะที่เมล็ดพืชที่เหลือหลังจากการต้มเบียร์จะถูกนำไปรีไซเคิลเพื่อเป็นอาหารปศุสัตว์ Toast Ale รายการแรกของเขาผลิตขึ้นในรายการทีวีของเชฟผู้มีชื่อเสียงชาวอังกฤษ Jamie Oliver ผู้ซึ่งประกาศว่า "ดอกไม้บานสะพรั่ง"

ตอนนี้แนวคิดของ Toast Ale มาในรูปแบบเบียร์ลาเกอร์หรือเบียร์สีซีด ในขณะที่โรงเบียร์พันธมิตรบางแห่งก็มีเวอร์ชันของตัวเองเช่นกัน เช่น Bread Pudding ที่สร้างโดย Wiper และ True จากบริสตอล ที่ Wold Top ผู้ผลิตเบียร์เริ่มต้นด้วยขนมปังแบบดั้งเดิมโดยใช้ขนมปังหั่นบาง ๆ สีขาวและสีน้ำตาล Balchin กล่าว “ตอนนี้เรากำลังทดลองกับอย่างอื่นเช่นกัน ฟิงเกอร์โรล ซาลาเปา และอะไรหลายๆ อย่าง” เขากล่าวเสริม “เราลองขนมปังมาทุกประเภทแล้วและดูเหมือนว่าพวกมันจะได้ผลจนถึงตอนนี้”

ในสหราชอาณาจักร มีการใช้ขนมปัง 9.8 ตันเพื่อผลิตเบียร์มากกว่า 300,000 รายการ โดยขายได้ในราคาอันละ 2.5 ถึง 3 ปอนด์ (ระหว่าง 2.8 ถึง 3.4 ยูโร หรือ 1.3 ถึง 4.0 ดอลลาร์) ซึ่งเป็นราคาที่ใกล้เคียงกับคราฟต์เบียร์อื่นๆ เป็นก้าวเล็กๆ ของสิ่งแวดล้อม แต่ยังมีอะไรให้ทำอีกมาก ขนมปังประมาณร้อยละ 44 ที่ผลิตในอังกฤษจบลงที่ขยะ เกือบ 900,000 ตันต่อปี ทำให้ขนมปังนี้เป็นอาหารที่มีขยะมากที่สุด “มันเป็นเรื่องน่าหดหู่ใจอย่างยิ่งหากคุณมองดูสิ่งที่เกิดขึ้นทั่วโลก” สจ๊วตกล่าว "แต่การแก้ปัญหานี้กลับกลายเป็นว่าอร่อย"

ธุรกิจของเขาเติบโตอย่างรวดเร็ว โดยปัจจุบันมีการผลิตเบียร์ Toast Ale ในนิวยอร์ก รีโอเดจาเนโร และเคปทาวน์ สูตรของเขาในการเปลี่ยนขนมปังเป็นเบียร์ยังได้รับการโพสต์บนอินเทอร์เน็ตเพื่อให้ทุกคนสามารถเรียนรู้วิธีการต้มและมีส่วนร่วมในการลดขยะอาหาร "ตอนนี้มีการดาวน์โหลดถึง 16,000 ครั้งแล้ว และมีคนใช้เป็นจำนวนมาก" สจวร์ตกล่าวอย่างกระตือรือร้น

ตอนนี้เขาต้องการพัฒนาใบอนุญาตสำหรับผู้ผลิตเบียร์ทุกรายในโลกเพื่อผลิตเบียร์เอลในเชิงพาณิชย์ ร่วมกับซัพพลายเออร์ขนมปังที่ขายไม่ออกในท้องถิ่น แต่ด้วยเป้าหมายสูงสุดของ Feedback เพื่อลดการผลิตขนมปังจำนวนมาก สจวร์ตต้องเผชิญกับความขัดแย้งในกิจการของเขา "เราหวังว่าจะยุติธุรกิจของเรา" เขากล่าวพร้อมสังเกต "วันที่ขนมปังไม่ถูกทิ้งลงถังขยะอีกต่อไป Toast Ale จะไม่มีเหตุผลอีกต่อไป"