ก่อนหน้านี้ หลักฐานทางเคมีที่เก่าแก่ที่สุดของไวน์ในตะวันออกใกล้เกิดขึ้นตั้งแต่ 5,400-5,000 ปีก่อนคริสตกาล (ประมาณ 7,000 ปีก่อน) และมาจากเทือกเขา Zagros ของอิหร่าน รายงานใน Proceedings of the National Academy of Sciences กล่าว ทบทวนวารสารของสหรัฐอเมริกา

คาดว่าไวน์แรกของโลกทำมาจากข้าวในจีนเมื่อประมาณ 9,000 ปีที่แล้ว ตามด้วยแอลกอฮอล์จากองุ่นในอิหร่าน

เล่น Lucabet ฝากแรกของบิลรับโบนัสเลย 20%

“เราเชื่อว่านี่เป็นตัวอย่างที่เก่าแก่ที่สุดในการปลูกต้นองุ่นยูเรเชียนที่ปลูกในป่าเพื่อการผลิตไวน์เท่านั้น” สตีเฟน บาติค ผู้ร่วมวิจัย ผู้ร่วมวิจัยอาวุโสของมหาวิทยาลัยโตรอนโต กล่าว

นักวิทยาศาสตร์ในทีมมาจากสหรัฐอเมริกา แคนาดา เดนมาร์ก ฝรั่งเศส อิตาลี อิสราเอล และจอร์เจีย พวกเขาทำงานมาตลอดสี่ปีที่ผ่านมาเพื่อวิเคราะห์แหล่งโบราณคดีที่ถูกค้นพบเมื่อหลายสิบปีก่อน

เศษถังเซรามิกซึ่งบางส่วนตกแต่งด้วยลวดลายองุ่นถูกพบในแหล่งโบราณคดีสองแห่งที่เรียกว่า Gadachrili Gora และ Shulaveris Gora ห่างจากเมืองหลวงทบิลิซีไปทางใต้ประมาณ 50 กิโลเมตร

นักวิทยาศาสตร์ใช้วิธีการใหม่ในการวิเคราะห์สารตกค้างที่เก็บรักษาไว้ภายใน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เทคนิคทางเคมีที่เข้มงวดซึ่งเรียกว่า tandem liquid chromatography-mass spectrometry-mass spectrometry หรือ LC-MS-MS

การวิเคราะห์ทางเคมีนี้ "ยืนยันกรดทาร์ทาริก ซึ่งเป็นสารประกอบลายนิ้วมือสำหรับองุ่นและไวน์" รายงานของ PNAS กล่าว

นักวิจัยยังพบกรดอินทรีย์ที่เกี่ยวข้อง 3 ชนิด ได้แก่ มาลิก ซัคซินิก และซิตริก ในสารตกค้างจากขวดทั้งแปดใบ

"การค้นพบนี้มีต้นกำเนิดมาจากการปฏิบัติในยุคหินใหม่ประมาณ 6,000 ปีก่อนคริสตกาล ย้อนกลับไป 600-1,000 ปีจากวันที่ยอมรับก่อนหน้านี้" ตามการศึกษา

"สารหล่อลื่นทางสังคม"

ยุคหินใหม่เริ่มประมาณ 15,200 ปีก่อนคริสตกาลในส่วนของตะวันออกกลางและสิ้นสุดระหว่าง 4,500 ถึง 2,000 ปีก่อนคริสตกาล

ในช่วงยุคนี้ ผู้คนเริ่มทำการเกษตร เลี้ยงสัตว์ ทำเครื่องมือหินขัด งานฝีมือ และการทอผ้า นักวิจัยกล่าว

“เครื่องปั้นดินเผาซึ่งเหมาะสำหรับการแปรรูป เสิร์ฟ และเก็บเครื่องดื่มหมัก ถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงเวลานี้พร้อมกับความก้าวหน้าทางศิลปะ เทคโนโลยี และอาหาร” บาติกกล่าว

"ในฐานะยา สารหล่อลื่นทางสังคม สารเปลี่ยนความคิด และสินค้าที่มีมูลค่าสูง ไวน์กลายเป็นจุดสนใจของลัทธิทางศาสนา เภสัชตำรับ อาหาร เศรษฐกิจ และสังคมทั่วตะวันออกใกล้ในสมัยโบราณ" เขากล่าว

ผู้คนในจอร์เจียปลูกองุ่นยูเรเซียน Vitis vinifera ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะเติบโตอย่างมากภายใต้สภาพแวดล้อมที่คล้ายคลึงกับฝรั่งเศสและอิตาลีในปัจจุบัน

"เห็นได้ชัดว่าการเพาะเลี้ยงองุ่นนำไปสู่วัฒนธรรมไวน์ในภูมิภาคนี้ในที่สุด" บาติกกล่าว

"ต้นองุ่นยูเรเซียนซึ่งปัจจุบันคิดเป็นร้อยละ 99.9% ของไวน์ที่ผลิตในโลกทุกวันนี้ มีรากฐานมาจากคอเคเซีย"

แต่นี่อาจไม่ใช่คำสุดท้าย ตามที่ Patrick McGovern ผู้เขียนนำ ผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์ของโครงการโบราณคดีชีวโมเลกุลสำหรับอาหาร เครื่องดื่มหมัก และสุขภาพที่พิพิธภัณฑ์เพนน์ในฟิลาเดลเฟีย

McGovern ผู้ร่วมเขียนการศึกษาธรรมชาติปี 1996 ซึ่งวางหลักฐานที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับไวน์องุ่นในอิหร่านกล่าวว่าการค้นหาสิ่งประดิษฐ์ที่เก่าแก่ที่สุดอย่างแท้จริงจะดำเนินต่อไป

McGovern กล่าวว่า "สถานที่อื่น ๆ ใน South Caucasus ในอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจานอาจสร้างหลักฐานสำหรับการปลูกองุ่นได้เร็วกว่าในจอร์เจีย"

"เทือกเขาราศีพฤษภทางตะวันออกของตุรกียังเป็นตัวเลือกหลักสำหรับการสำรวจเพิ่มเติมด้วยสถานที่ที่มีอนุสาวรีย์ที่ Gobekli Tepe และ Nevali Cori ที่ต้นน้ำของแม่น้ำ Tigris ย้อนหลังไปถึง 9,500 ปีก่อนคริสตศักราช"