วิธีเปลี่ยนนมที่ล้าสมัยให้เป็นพุดดิ้งแอฟริกาใต้ที่น่าตื่นเต้น – สูตร

ทุกครั้งที่เราไปแอฟริกาใต้ คุณยายของลูกสาวของเราซึ่งมีชื่อเล่นว่าลาลา ทำให้เราดิกเมลค์เติร์ต ซึ่งแปลจากภาษาแอฟริกาอย่างหลวมๆ ว่า "ทาร์ตนมเปรี้ยว" “คุณยายของฉันเคยทำมันในฟาร์มเมื่อ 70 ปีที่แล้ว” ลาลาบอกฉันว่า “เมื่อนมเจอร์ซีย์ที่เป็นครีมที่น่ารักถูกทำให้เปรี้ยวและข้นเป็นดิกเมลค์ [นมข้น]” และมันก็เป็นการยืนยันชีวิตที่เห็นเธอทำมัน สำหรับลูกสาวของเราในวันนี้ - ของหวานแบบดั้งเดิมที่น่ารักและมีความสุขมาหลายชั่วอายุคน

 คล้ายกับ ทาร์ตนมแบบคลาสสิกของแอฟริกาใต้แต่ทำง่ายกว่า และใช้ประโยชน์จากนมพาสเจอร์ไรส์ระยะสั้นหรือน้ำนมดิบที่ข้นจนข้นได้ดีเยี่ยม (หากคุณใช้แบบเดิม ให้ลองเปลี่ยนปริมาณโยเกิร์ตและนมไปรอบๆ เช่น โยเกิร์ต 480 กรัมและนมวันสั้น 150 มล. เพื่อให้มีรสเปรี้ยวที่เด่นชัดยิ่งขึ้น) แบบของลาลาใช้เนยมะพร้าวแทนเนย ไม่มีขนมและโรยหน้าด้วยมะพร้าวผึ่งให้แห้งและอบเชยแบบดั้งเดิม ในการทำอาหารจานใหญ่ ให้อบคัสตาร์ดในกล่องขนม เช่นเดียวกับในทาร์ตนมแบบคลาสสิก

Dikmelktert – ทาร์ตนมเปรี้ยวแอฟริกาใต้ของคุณย่า

นี่เป็นของหวานที่เรียบง่ายและรวดเร็วซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของฝูงชนในงานครอบครัว คุณยายลาลาทำให้เธอเหมือนถาดอบในจานเคลือบฟันหรือแก้วทนความร้อนโดยไม่ต้องใช้ขนม ถ้าคุณต้องการอบในถาดทาร์ต ฉันได้ให้สูตรของฉันสำหรับขนมชอร์ตครัสด้วย ใช้ offcuts ใด ๆ เพื่อทำให้ขยะของฉันไม่ใช่บิสกิต

สำหรับขนม (ไม่จำเป็น)
แป้ง 200g (สะกดตามความชอบ) และอีกมากสำหรับ โรย
เนย 100g
ไข่ขนาดกลาง 2 ฟอง
น้ำเย็น 30 มล
. เกลือเล็กน้อย
นมหรือน้ำ 30 มล .

สำหรับคัสตาร์ด
1 ช้อนโต๊ะ เนยหรือเนยมะพร้าวที่อุณหภูมิห้อง
100 กรัม น้ำตาลทรายแดงอ่อนหรือน้ำตาลมะพร้าว
2 ฟอง
แป้งสาลี 120
กรัม โยเกิร์ต 150 กรัม
4 ฟอง นมสด ชอร์ตเดต 80 มล.
1 ช้อนชา วานิลลาเอสเซนส์
23 ซม. กล่องทาร์ตขนมอบตาบอด (ไม่จำเป็น)
อบเชย , โรย
มะพร้าวผึ่ง ให้แห้ง , โรยหน้า (ตามชอบ)

ครีมเนยและน้ำตาลแล้วตีไข่ ผสมแป้ง ตามด้วยโยเกิร์ต นม และวานิลลาเอสเซนส์ เมื่อเนียนแล้ว เทลงในจานที่ทาไขมัน 23 ซม. (หรือทาร์ตทาร์ตแบบปิดตา) โรยผงอบเชยและมะพร้าวผึ่งให้ทั่ว ถ้าใช้ ให้นำเข้าอบในเตาอบ 200C (180C fan)/390F/gas 6 เป็นเวลา 35 นาที จนเซ็ตตัว . ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วหั่นและเสิร์ฟ ทาร์ตจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงห้าวัน

หากคุณกำลังอบคัสตาร์ดในกล่องขนม ให้ผสมแป้ง เนย และเกลือในเครื่องเตรียมอาหารเป็นเวลา 30 วินาที จนกระทั่งเนยผสมลงในแป้งอย่างประณีต เพิ่มไข่และน้ำหนึ่งฟองแล้วผสมอีก 20 วินาทีหรือจนส่วนผสมเข้ากันเป็นแป้ง เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น เทแป้งลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วนวดเป็นเวลาสั้น ๆ จนกว่าคุณจะได้แป้งที่เนียนแล้ววางบนจานปิดด้วยชามที่คว่ำแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อพักเป็นเวลา 30 นาที

รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อนให้มีความหนาประมาณ 3 มม. พลิกแป้งต่อไปและโรยแป้งเพิ่มเติมบนท็อปครัว และปักหมุดถ้าเริ่มติด เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ถาดรองทาร์ตขนาด 23 ซม. ให้ม้วนเข้าที่หมุดแล้วยกลงในพิมพ์ ค่อยๆ กดขนมเข้ามุมและชิดด้านข้าง จากนั้นตัดส่วนที่ยื่นออกมาทั้งหมดยกเว้น 1 ซม. (วิธีนี้จะช่วยไม่ให้ขนมหดตัวกลับลงมา)

ใช้ส้อมจิ้มพื้นผิวให้ทั่วเพื่อป้องกันไม่ให้ขนมพองขณะอบ จากนั้นอบในเตาอบ 200C (180C พัดลม)/390F/gas 6 เป็นเวลา 20 นาที จนสุกและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ล้างไข่โดยตีไข่ที่เหลือด้วยนมหรือน้ำ 30 มล. นำกล่องออกจากเตาอบและทาด้วย egg wash - นี่จะเป็นการอุดรูที่ส้อมทำไว้ กลับไปที่เตาอบเป็นเวลาสามนาที จากนั้นนำออกและปล่อยให้เย็นก่อนที่จะเติม

ที่มา   https://www.theguardian.com/food/2022/may/07/how-to-turn-out-of-date-milk-into-melk-tert-south-african-pudding-recipe-zero-waste-cooking

เริ่มเล่น เกมสล็อตPG โปรโมชั่นดีที่มาแรงที่สุด