สโคนดอกกะหล่ำชีส

สิ่งเหล่านี้สามารถรับประทานได้ดีที่สุดเพียงแค่อุ่นจากเตาอบ ทาด้วยเนยเค็มและมัสตาร์ด Dijon หยดหนึ่ง

 

เตรียม15 นาที
ปรุง45 นาที
ทำได้ประมาณ10 นาที (แล้วแต่ขนาดของใบมีด

กะหล่ำดอก 400 กรัมหั่นเป็นดอกขนาดประมาณ 1½ ซม.
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งที่เลี้ยงตัวเอง 450 กรัม
เนย 110 กรัม (ไม่ใส่เกลือหรือใส่เกลือเพื่อลิ้มรส) เย็นจัดและขูด (หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก) บวกกับ
เชดดาร์ 160 กรัม (หรือใกล้เคียง)
ลูกจันทน์เทศขูดสด ¼ ช้อนชาหรือ
ไข่ 1 ฟองตีน
ม 200 มล.
มัสตาร์ด Dijonสำหรับเสิร์ฟ

เปิดเตาอบที่ 220C (200 fan)/425F/gas 7. จัดกะหล่ำดอกในชั้นที่เท่ากันบนถาดอบ ปรุงรสให้พอเหมาะ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก อบประมาณ 20-25 นาที จนนุ่มและมีสีในปริมาณที่เหมาะสม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ใส่แป้งและเนยลงในชามใบใหญ่ จากนั้นใช้ปลายนิ้วผสมให้เป็นผงเกล็ดขนมปังละเอียด (หรืออีกวิธีหนึ่งคือใช้เครื่องเตรียมอาหาร เขย่าเป็นจังหวะสั้นๆ แล้วจุ่มลงในชาม)

ใส่ชีสลงในแป้งที่ผสมแล้วปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ใส่กะหล่ำดอกย่าง แล้วผัดให้เข้ากัน

ในเหยือกขนาดเล็ก ตีไข่และนม จากนั้นคนส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นสองช้อนโต๊ะลงในชามแป้ง (พยายามอย่าใช้แป้งมากเกินไป) นำทุกอย่างมารวมกันอย่างรวดเร็วและผสมให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นเทลงบนพื้นผิวที่มีแป้งบางๆ แล้วคลึงเบาๆ ให้มีความหนาประมาณ 4 ซม.

ใช้ที่ตัดขนาด 8 ซม. กรีดแป้งเป็นวงกลม สำหรับสโคนสุดท้าย รวบรวม offcuts ม้วนเข้าด้วยกัน แล้วตัด (อย่ากังวลถ้ามันกระท่อนกระแท่นเล็กน้อย) ใช้แปรงทาแป้งทาส่วนบนของสโคนด้วยส่วนผสมของไข่และนมที่สำรองไว้

นำเข้าอบประมาณ 15 นาที จนขึ้นและเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน จากนั้นนำออกมาพักบนตะแกรงให้เย็นอย่างน้อย 5 นาทีก่อนเสิร์ฟพร้อมเนยและมัสตาร์ด

ที่มา   https://www.theguardian.com/food/2022/may/07/cheese-scones-and-fried-scallops-claire-thomson-cauliflower-snacks-recipes

เว็บสล็อต Spinixสล็อต แตกง่ายที่สุดในวงการ จ่ายจริงไม่มีอั้น