หากภูมิคุ้มกันและสิ่งที่ต้องการคือสิ่งที่คุณกำลังมองหา อย่ามองไปไกลกว่าห้องครัวของคุณซึ่งคุณสามารถทดลองทำอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ง่ายซึ่งสามารถยกระดับอารมณ์ของคุณได้

เชฟ Manish Kusumwal หัวหน้าเชฟประจำโรงแรม Keys Hotels เล่าถึงวิธีทำแกงกะหรี่แครอทและซุปฟักทองด้วยกะทิ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรีต่ำ:

วัตถุดิบ:

น้ำมันมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ

1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

2 กานพลูกระเทียมสับ

ขิงสับ 1 ช้อนชา

ผงกะหรี่มาดราส 1 ช้อนชา

ฟักทอง 200 กรัม

แครอท 100 กรัม

น้ำสต๊อกผัก/น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย (ตามชอบ)

กะทิ 1 กระป๋อง

โรยหน้า: กะทิเสริมและเมล็ดฟักทอง

คำแนะนำ:

ในหม้อใบใหญ่ ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและผัดเป็นเวลา 4 นาทีจนนิ่ม ใส่กระเทียม ขิง และผงกะหรี่ลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม

ผัดฟักทองและแครอทหั่นหยาบเป็นเวลา 5 นาทีใส่น้ำซุป เพิ่มความร้อนให้สูงและนำไปต้ม

ใส่ความร้อนต่ำปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

นำออกจากความร้อน ใช้เครื่องปั่นน้ำซุปข้นจนเนียน อีกวิธีหนึ่งคือถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นแบบดั้งเดิมและบดเป็นก้อนจนเนียน

ตั้งไฟอีกครั้ง ใส่หัวกะทิลงไป (ตรวจสอบความสม่ำเสมอเพราะไม่ควรเป็นน้ำมากเกินไป)

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เสิร์ฟร้อน โรยหน้าด้วยกะทิและเมล็ดฟักทองคั่ว

หมายเหตุเกี่ยวกับสูตรอาหาร: น้ำซุปมีความเข้มข้นสูง แต่ถ้าข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำให้เจือจาง

-*-

เชฟ Rakesh Pawar, Sous Chef (เชฟ De Cuisine), Taj Santacruz, มุมไบ แนะนำวิธีทำ Za"atar Macaroon & Beetroot Hummus:

ร่อนแป้งอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่ง

ตอนนี้เพิ่มไข่ขาว 110 กรัมในส่วนผสมแบบแห้งแล้วพักไว้

ใช้กระทะ เติมน้ำ 100 กรัม และน้ำตาลละหุ่ง 300 กรัม ต้มจนได้เนื้อลูกนุ่ม พักไว้และปล่อยให้ถึงอุณหภูมิห้อง

ในเครื่องผสม เติมไข่ขาวอีก 110 กรัมและน้ำตาลละหุ่ง 20 กรัม แล้วตีให้เป็นเมอแรงค์ที่สม่ำเสมอ เมื่อไข่ขาวตั้งยอดแล้ว เทส่วนผสมน้ำน้ำตาลของขั้นตอนที่ 3 ลงไป ปล่อยให้ตีต่อไปอีกจนได้ Italian Meringue

ในขั้นตอนนี้ นำส่วนผสมออกและตะล่อมเบา ๆ ในส่วนผสมแห้งของขั้นตอนที่ 1 และ 2 และผงเครื่องเทศ Za"atar

วาง Silpat ลงบนถาดอบ บีบส่วนผสมและโรยผงเครื่องเทศ Za"atar นำเข้าอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 140 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 13-15 นาที

สำหรับบีทรูท Hummus:

ในเครื่องปั่น ใส่ถั่วชิกพีต้ม กานพลูกระเทียม เกลือรสเปรี้ยว และน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ผสมผสานจนเนียนเรียบ ใส่น้ำพริกตาฮินี น้ำซุปข้นบีทรูทต้ม และน้ำมะนาว

สำหรับการตกแต่ง:

ใส่มาการองและครีมบีทรูทบีทรูทลงบนจาน วางอันที่สองโดยพิงครีมและราดน้ำมันมะกอกด้วย ประดับด้วยดอกไม้ที่กินได้และผงซาอาตาร์

ลูกค้า Lucabet ฝากแรกของวัน รับโบนัส 10%