เราอยู่ในยุคปัจจุบัน ต้องขอบคุณความก้าวหน้าในชีวเคมีระดับโมเลกุลและเทคโนโลยี ตอนนี้เรามีเครื่องมือและวิธีการที่ซับซ้อนทั้งหมดในอุตสาหกรรมการกลั่นเบียร์เพื่อปรับแต่งรสชาติและเนื้อสัมผัสของเบียร์

คุณตั้งชื่อรสชาติที่พวกเขาให้เครื่องดื่มแก่คุณ อะไรก็เกิดขึ้นได้.

แต่ถ้าความปรารถนาไม่ใช่เพื่อไปยังดินแดนแห่งรสชาติที่ไม่ถูกเหยียบ แต่เพื่อดูว่าบรรพบุรุษของเราดื่มอะไรในทางเดินที่มืดมิดแห่งอดีต เครื่องดื่มที่หยาบเหล่านั้นที่พวกเขาเคยตักเมื่อสิ้นสุดวันที่ยากลำบากในฟาร์มสนามรบหรือ มหาสมุทร?

พวกเขาดื่มอะไรในสมัยของพระเยซูคริสต์ เบียร์รสชาติเป็นยังไงเมื่อ 7000 ปีที่แล้ว? อยากรู้

สมาชิกใหม่ Lucabet รับไปเลย 100%

อย่างแรกเลยคือการตรวจสอบเอกสารหูหมาเพื่อดูสูตรอาหารโบราณ อนิจจาเขียนไม่มาก คนแก่ต่างยุ่งกับการต้มเบียร์ในตอนเย็นและปิดท้ายด้วยการจุดไฟ แทนที่จะใส่สูตรลงในแผ่นหนังซีเปีย

ดังนั้นทางเลือกเดียวที่เหลืออยู่สำหรับเราคือการตรวจสอบสถานที่เหล่านั้นที่อารยธรรมโบราณถูกฝังเพื่อหาเบาะแส ภาชนะดิบเหล่านั้นที่ครั้งหนึ่งเคยใช้ในการผลิตเบียร์สามารถช่วยเราได้หรือไม่?

เคมีเชิงโมเลกุลมาในชื่อ deus et machina ผู้กอบ***้จากป่า

หากคุณวิเคราะห์การสะสมทางเคมีของสารตกค้างที่พบในเครื่องปั้นดินเผาและภาชนะจากแหล่งโบราณคดีต่างๆ อย่างเป็นระบบ คุณสามารถงอยปากองค์ประกอบที่แน่นอนและถอดรหัสสูตรของมันได้ นี่เป็นแผนเมื่อ Dogfish Head ซึ่งเป็นบริษัทผลิตเบียร์ตั้งรกรากอยู่ในเดลาแวร์ สหรัฐอเมริกา วางแผนที่จะดำเนินการในปี 1990 ด้วยความช่วยเหลือของนักโบราณคดีระดับโมเลกุล ดร.แพ็ต แมคโกเวิร์นแห่งมหาวิทยาลัยเพนซิลเวเนีย พวกเขาจึงเริ่มซีรีส์ Ancient Ales

นี่คือเบียร์ที่ยอดเยี่ยมที่พวกเขาสร้างขึ้นจากฟอสซิลในอดีต:

Midas Touch

องุ่นมัสกัต น้ำผึ้ง หญ้าฝรั่น เราอาจคิดว่านี่อาจเป็นสูตรสำหรับค็อกเทลผลไม้หรืออาหารแปลกใหม่ก็ได้ ขออภัย นี่มันเบียร์ ของที่บรรพบุรุษโบราณของเราเคยดื่ม เศษซากจากภาชนะดินเผาที่ขุดพบจากหลุมฝังศพของกษัตริย์ไมดาสซึ่งมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 8 ก่อนคริสตกาล ถูกคัดออกอย่างระมัดระวังเพื่อศึกษารายละเอียด ผลที่ได้คือการสร้างเครื่องดื่มใหม่ Midas Touch Golden Elixir ในปี 2544 ซึ่งเป็นสูตรเครื่องดื่มหมักที่เก่าแก่ที่สุดเท่าที่เคยพบมา

Chateau Jiahu

นี่คือการเดินทางข้ามเวลาเสมือนจริงสู่อดีต ประมาณ 7000 ปีก่อนคริสตกาลของจีน Jiahu เป็นเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดที่คุณสามารถหาได้ในยุคปัจจุบัน จากเศษซากในภาชนะที่พบในหมู่บ้านยุคหินเจียหู (จีนตอนกลาง) ส่วนผสมประกอบด้วยดอกฮอว์ธอร์น ดอกเบญจมาศ น้ำผึ้งจากดอกไม้ป่า เกล็ดข้าว เป็นต้น

รู้ไหมทำไมพวกเขาถึงเริ่มใช้หลอดดูดในเครื่องดื่ม? ด้วยดอกไม้และผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ในเบียร์ พวกเขาต้องทิ้งเศษของแข็งไว้เป็นกากตะกอน เพื่อจิบแค่น้ำผลไม้

วันนี้คุณต้องจ่ายเงินทางจมูกเพื่อลิ้มรส Jiahu แต่ราคาก็สมเหตุสมผล เพราะคุณต้องเคารพงานที่อยู่เบื้องหลังการสร้างสิ่งมหัศจรรย์จากอดีต

ท้ายที่สุดคุณจะไปถึงจีนโบราณด้วยปีกของเบียร์

เบียร์อื่นๆ

เบียร์ช็อกโกแลต Theobrame (9% ABV) ถูกค้นพบบนเครื่องปั้นดินเผาที่พบในฮอนดูรัสเมื่อพันปีก่อนพระเยซูคริสต์ น้ำผึ้ง, เมล็ดอันนาตโต, ผงโกโก้แอซเท็ก, พริกเป็นส่วนผสมหลัก Sah"tea เป็นเครื่องดื่มที่ทันสมัยของฟินแลนด์ชื่อ sahtea ซึ่งทำจากข้าวไรย์และจูนิเปอร์ Ta Henket เป็นอียิปต์โบราณที่หมักจากขนมปังอบในเตา ปรุงรสด้วยผลปาล์ม สมุนไพร ยีสต์และคาโมมายล์ที่หาได้ในท้องถิ่น

ความคลั่งไคล้ในการค้นพบเครื่องดื่มที่คนโบราณได้ลิ้มลองมากขึ้นเรื่อยๆ ยังไม่ลดลงเลยที่ Dogfish Head คุณอาจพบว่าบางส่วนนั้นสุดขั้ว ตัวอย่างเช่น กีฬาล่าสุดของพวกเขาคือการสร้างชุดของเบียร์ละตินอเมริกาแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าชิชา

ถ้าคุณต้องการลิ้มรสมันเหมือนที่เคยทำมา ข้าวโพดควรจะสีและชุบในปากของผู้ผลิตชิชา ซึ่งมันสามารถสะสมเอ็นไซม์ได้เพียงพอที่จะช่วยการหมัก

กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาต้องถุยน้ำลายในเบียร์

คุณจะเดินทางไปในอดีตหรือไม่? อาจมีคนที่คลั่งไคล้มากพอที่พวกเขาได้พบตลาดและศาสนาแล้ว

(มนู เรมะกันต์ เป็นนักเขียนอิสระที่ทำวิดีโอบล็อก - A Cup of Kavitha - แนะนำกวีโลกให้ชาวมาลายาลี มุมมองที่แสดงในที่นี้เป็นเรื่องส่วนตัว)​

ติดตามผู้ทำข่าวที่ใหญ่ที่สุดและข่าวด่วนที่ใหญ่ที่สุดใน CNN-News18 ซึ่งเป็นแหล่งข่าวเพียงแห่งเดียว ดู CNN-News18 ต่อได้เพียง 50 paise ต่อเดือน ติดต่อผู้ให้บริการเคเบิล/DTH ของคุณตอนนี้!