เทศกาลอาหารศรีลังกาที่กำลังดำเนินอยู่ในคุรุครามทำให้รสชาติเหล่านั้นอยู่บนจานของคุณ เชฟ Nalaka Hewapathirange ซึ่งทำงานร่วมกับ Marriott Hotels ได้เดินทางไปที่ Gurugram จากศรีลังกาเป็นพิเศษเพื่อดูแลเมนูสำหรับเทศกาลนี้

แม้ว่าเทศกาลจะนำเสนออาหารรสเลิศประมาณ 25 รายการ รวมถึงอาหารทะเลที่หลากหลาย เชฟรู้สึกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงสูตรอาหารศรีลังกาแท้ๆ ที่ใดก็ได้ในโลก ยกเว้นในศรีลังกาเอง

“อาหารศรีลังกาต้นตำรับแท้ๆ หาที่ไหนไม่ได้ ฉันไม่ได้หมายถึงรูปแบบการทำอาหาร ข้าวมีหลากหลายดี ซึ่งปลูกในศรีลังกาเท่านั้น อาหารเหล่านี้เป็นอาหารศรีลังกาแท้ๆ .

เขายังกล่าวเพิ่มเติมอีกว่าเพื่อให้ประสบการณ์ด้านอาหารแก่ผู้คนในอินเดีย เขาได้รับมาซาลาจากที่นั่นด้วยตัวเขาเอง

"อาหารปรุงสุกในอินเดียหลายจานก็ปรุงแต่เครื่องเทศที่เลือกใช้ต่างกัน"

“ฉันได้พบกับแขกชาวศรีลังกา เขามีความสุขมากกับอาหาร บอกฉันว่าทุกอย่างสมบูรณ์แบบ นั่นทำให้ฉันรู้สึกอิ่ม” เชฟกล่าว

แล้วทำอาหารอะไร?

ฉันเริ่มมื้ออาหารด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ เช่น เนื้อแกะปีศาจ สตูว์เนื้อแกะ หอยแมลงภู่มะเขือเทศแกงกะหรี่ และปลากะพงขาวหมักมะพร้าว ฉันเลือก Colombo Twist จากเมนูเครื่องดื่มที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ

ค็อกเทลที่มีฐานของเหล้ารัมสีขาวทำด้วยแตงกวา ใบโหระพา และน้ำมะพร้าว ทำให้รู้สึกสดชื่นอย่างยิ่ง

เนื้อแกะปรุงด้วยมัสตาร์ด มะนาว และน้ำตาลที่แตกต่างกันสามรสชาติ นุ่มและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ในขณะที่สตูว์เนื้อแกะมีรสชาติที่โดดเด่นของมะพร้าว เนื่องจากอาหารมีความคล้ายคลึงกันกับอาหารอินเดียใต้

สิ่งที่แตกต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฉันคือหอยแมลงภู่มะเขือเทศปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศรสเข้มข้นที่ผสมผสานรสชาติที่อร่อย เช่น หัวหอม กระเทียม และพริกเข้าด้วยกัน ฉันได้ลองชิมปลาหลากหลายชนิดเป็นครั้งแรก มันนุ่มแต่มีความเคี้ยวหนึบหนับ

แม้จะมีรสชาติดี แต่ไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดและมีซอสหรือซัมโบลที่ยอดเยี่ยมและสลัดอื่น ๆ ที่มีพริกแดงและเขียว

สำหรับอาหารจานหลัก ฉันเลือกแกงปู แกงดำแกะ และดาลต้ม

นี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกกับปูของฉัน ฉันรู้สึกไม่ค่อยมั่นใจนัก แต่ก็ไม่ได้รสชาติที่แตกต่างจากกุ้งแม่น้ำมากนัก เพราะความนุ่มของมัน แต่ที่น่าสนใจคือ มันไม่มีกลิ่นอายของอาหารทะเลตามแบบฉบับที่ฉันเกลียด

ดาลอารมณ์ร้อนโดยทั่วไปคือมาซูร์ดาลที่ปรุงด้วยน้ำเล็กน้อย - ทำให้หนามาก

แกงดำเนื้อแกะเป็นสิ่งที่ตั้งตารอ มันเหมือนกับแกงกะหรี่เนื้อแกะที่ปรุงเอง - อร่อยด้วยรสชาติที่เรียบง่าย

สำหรับของหวาน เทศกาลมีอะลูวา เค้กน้ำมัน และทาลา เป็นต้น

Aluwa เป็นจานคล้ายชอล์ก คุณต้องมีฟันที่หวานมากเพื่อเพลิดเพลินกับความหวานน้อยน่ารักนี้

เค้กน้ำมันเป็นขนมที่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้า น้ำมันพืช และน้ำมันมะพร้าว โดยทั่วไปแล้วจะปรุงสุกในช่วงเทศกาลปีใหม่ เชฟอธิบาย

เขาบอกว่าทาลาเป็นขนมโปรดของเขาเพราะรสชาติของน้ำตาลโตนด

คำถามที่พบบ่อย

อะไร: เทศกาลอาหารศรีลังกา

ที่ไหน: ร้านอาหาร Seasonal Tastes, The Westin Hotel, Gurugram

ราคา: Rs 2,700 บวกภาษีต่อคน

เมื่อ: จนถึงวันที่ 28 ตุลาคม