ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮดกับน้ำสลัดแอปเปิ้ลและเกล็ดมะนาวดำ

สลัดผักใบใหญ่เริ่มต้นด้วยน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม มะนาวสีดำแต่งแต้มกลิ่นเอิร์ธโทนที่ทำให้น้ำสลัดเลมอนนี่หอมหวาน ถ้าคุณหามันไม่เจอ (มีขายในร้านอาหารตะวันออกกลางส่วนใหญ่) เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงในเกล็ดขนมปัง หรือใช้มะนาวอิหร่านสีเขียวอ่อน น้ำสลัดทำมากกว่าที่คุณต้องการสำหรับสลัดนี้ แต่จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน

เตรียม10 นาที
ปรุง50 นาที
เสิร์ฟ4-6

ผักกาดหอมบัตเตอร์เฮด 2 หัว หรือผักกาดหอมอื่นๆ 70 กรัมสำหรับ
อาหารเช้าตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นหนา ½ ซม.

สำหรับน้ำสลัด
น้ำมันเรพซีด 100 มล. (หรือน้ำมันกลางอื่นๆ) บวก
2 หอมแดงกล้วย 1 ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือกและสับละเอียด (80 กรัม)
โหระพาสด 2 ก้าน
เกลือและพริกไทยดำ
น้ำแอปเปิ้ล 250 มล . (ไม่เข้มข้น)
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
1½ ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon

สำหรับเกล็ดขนมปัง
20 มิลลิลิตร น้ำมันมะกอก
50 กรัม panko breadcrumbs
½ มะนาวดำบดเป็นผงในเครื่องบดเครื่องเทศ

เริ่มต้นด้วยการทำน้ำสลัด ใส่กระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ หอมแดง ก้านไทม์ และเกลือหนึ่งส่วนสี่ช้อนชา แล้วปรุงโดยคนบ่อยๆ ประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีจนหอมแดงโปร่งแสง เทน้ำแอปเปิ้ลลงไป ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟเป็นไฟกลางและปรุงอาหารจนส่วนผสมลดลงประมาณสามในสี่และกลายเป็นน้ำเชื่อม ถอดความร้อนและปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นแล้ว เทลงในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาว มัสตาร์ด เกลือ 1 ใน 4 ช้อนชา และบดแบบสายฟ้าแลบลงในน้ำซุปข้นที่เนียน ขูดด้านข้างในขณะที่คุณไป ขณะที่มอเตอร์ทำงาน ให้ค่อยๆ เทน้ำมันที่เหลือลงไปจนได้น้ำสลัดที่เนียน

ใส่น้ำมันลงในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เกล็ดขนมปังลงไป แล้วปรุงโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลาห้านาทีจนปิ้งและมีกลิ่นหอม ผัดในมะนาวดำ เกลือหนึ่งในแปดช้อนชา และพริกไทยดำป่น จากนั้นนำไปใส่จานให้เย็น

จัดใบผักกาดหอมในจานเสิร์ฟขนาดใหญ่แล้วโรยหัวไชเท้าที่หั่นไว้ด้านบน ตักน้ำสลัดราดบนใบและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

ที่มา  https://www.theguardian.com/food/2022/may/21/summer-salad-recipes-yotam-ottolenghi-melon-courgette-preserved-lemon-aubergine-tomato-feta-cream-butterhead-apple-dressing-breadcrumbs

เริ่มเล่น สล็อตSpinix ที่มีโปรโมชั่นดีที่มาแรงที่สุด