สลัดมะเขือม่วงและมะเขือเทศกับเฟต้าครีมและออริกาโน่

นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับวันฤดูร้อนที่อบอุ่น ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถทำได้ล่วงหน้าหนึ่งวันและประกอบจาน (ที่อุณหภูมิห้อง) เมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ

เตรียม20 นาที
ปรุง45 นาที
เสิร์ฟ4 อย่าง

มะเขือม่วง 2 ลูก (600 กรัม)
น้ำมันมะกอก 80 มล.
เกลือและพริกไทยดำ
1½ ช้อนโต๊ะ (7 กรัม) ใบออริกาโน
250 กรัม มะเขือเทศเชอร์รี่ 250 กรัม
กระเทียม 2 กลีบปอกเปลือกและบดละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ ซา อาตาร์
¾ ช้อนชา น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
1 ช้อนโต๊ะ ใบพาร์สลีย์สับละเอียด

สำหรับ feta cream
200g fetaให้
คั้นน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด 75ml

เปิดเตาอบที่ 240C (พัดลม 220C)/475F/แก๊ส 9. ตัดก้านมะเขือม่วงออกแล้วผ่าครึ่งตามยาว ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นหนา 3 ซม. แล้วใส่ในชามที่มีน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ เกลือครึ่งช้อนชา และพริกไทยป่น โยนให้เคลือบแล้ววางด้านผิวลงบนถาดอบขนาดใหญ่ที่ปูด้วยกระดาษไข นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที จนเนื้อเป็นสีทองลึก จากนั้นนำออกมาพักไว้

ในขณะเดียวกัน ทำออริกาโนกรอบ ใส่น้ำมัน 50 มล. ที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อร้อนแล้ว ให้ทอดออริกาโนเป็นสองตอนจนกรอบ จากนั้นยกออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษสำหรับทำครัว นำกระทะออกจากเตาแล้วเก็บน้ำมันออริกาโนไว้

สำหรับมะเขือเทศ ใส่น้ำมันออริกาโน, มะเขือเทศ, กระเทียม, ซาอาตาร์, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในถาดอบขนาดเล็กแล้วนำเข้าอบ 12 นาทีจนพองและแตก นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาที

ในการทำครีมเฟต้า ให้ใส่เฟต้า น้ำมะนาว และนมลงในชามเล็กๆ ของเครื่องเตรียมอาหาร บดให้เนียน แล้วช้อนใส่จาน

วางมะเขือม่วงอุ่นไว้บนเฟต้าครีม ค่อยๆ ผสมผักชีฝรั่งสับลงในมะเขือเทศ แล้วช้อนมะเขือยาว สุดท้าย โรยออริกาโนด้านบนและเสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง

ที่มา  https://www.theguardian.com/food/2022/may/21/summer-salad-recipes-yotam-ottolenghi-melon-courgette-preserved-lemon-aubergine-tomato-feta-cream-butterhead-apple-dressing-breadcrumbs

เว็บตรง Spinixเครดิตฟรี รับเลยวันละ 1000 ยูส ไม่มีสุ่มแจก