ลูกพีชกับซอสแบล็คเคอแรนท์

ยังมีลูกพีชที่ดีอยู่บ้างแม้ว่าจะแทบจะไม่มีปีที่ดีที่สุดก็ตาม (ฉันมีแบทช์หลายชุดที่ไม่ยอมให้สุก และแบบที่สุกน้อยกว่าแบบฉ่ำ) คุณสามารถปรุงสิ่งเหล่านี้ในผิวของพวกเขา ในอ่างน้ำเชื่อม และพวกเขาจะให้ผลผลิตอร่อยกับความร้อน

เสิร์ฟ4

สำหรับน้ำตาลน้ำเชื่อม
น้ำตาลทราย 120 กรัม
น้ำ 500ml
กลีบ 4
ติดอบเชยครึ่ง
มะนาว ½
ลูกพีช 4

สำหรับซอส:
แบล็คเคอแรนท์ 200g,
น้ำเชื่อมสดหรือแช่แข็ง, ด้านบน, 100ml

ทำน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลทรายลงในกระทะขนาดกลาง - ฉันใช้กระทะลึก 20 ซม. - เติมน้ำ, กานพลู, อบเชยและมะนาวแล้วนำไปต้ม ผ่าลูกพีชผ่าครึ่งแล้วเอาก้อนหินออก เมื่อน้ำละลายน้ำตาลแล้ว ให้ลดลูกพีชลงไปแล้วลดความร้อนลง เพื่อให้ผลไม้เคี่ยวเบา ๆ และปรุงเป็นเวลา 10-20 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้

นำลูกเกดดำออกจากก้าน จากนั้นนำไปต้มในหม้อขนาดเล็กที่มีน้ำเชื่อมพีช 100 มล. จนผลไม้เริ่มแตกและน้ำผลไม้เปลี่ยนเป็นสีม่วงเข้ม

ตรวจสอบความอ่อนโยนด้วยมีดหรือไม้เสียบ จากนั้นนำผลไม้ออกและเก็บน้ำเชื่อมสำหรับทำอาหารไว้ แกะเปลือกผลไม้ออก โดยจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย จากนั้นใส่จานเสิร์ฟ ราดน้ำเชื่อมแบล็คเคอแรนท์ขณะเสิร์ฟ

ที่มา https://www.theguardian.com/food/2021/oct/18/nigel-slaters-recipes-for-apple-and-blackberry-pie-butternut-tart-and-peaches-with-blackcurrant-sauce