สูตรของ Nigel Slater สำหรับ courgettes กับ tahini

แม้แต่ courgettes ช่วงปลายฤดูร้อนที่ใหญ่ที่สุดก็สามารถกินได้ดีเมื่อชุบแป้งปรุงรสและทอดจนกรอบ

ใส่ทาฮินีเบา 4 ช้อนโต๊ะลงในชามผสม ปอกและบดกระเทียม 1 กลีบเล็กๆให้เป็นส่วนผสม จากนั้นใส่ลงในชามด้วยน้ำ 50 มล. โยเกิร์ตหนา 250 มล. และน้ำมะนาว 1 ลูก คนให้เข้ากัน

สับใบผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะและใส่น้ำสลัด ม้วนใบสะระแหน่ 8 ใบแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม ผัดในน้ำสลัดและลิ้มรสเกลือ ใช้ที่ตีแป้งเล็กน้อยหากต้องการแล้วพักไว้

หั่นบาง ๆ 2 courgettesขนาดใหญ่(ประมาณความหนา 2 x 1 เหรียญประมาณครึ่งเซนติเมตร) ผัดza"atar 2 ช้อนชาลงในแป้งธรรมดา 4 ช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยบนจานหรือจานขนาดกลาง ใส่ courgettes ลงในแป้งที่ปรุงรส

อุ่นน้ำมันมะกอกบาง ๆในกระทะตื้น เพิ่ม courgettes ที่ร่อนแล้วปล่อยให้ทอดจนเป็นสีทองอ่อน - ประมาณ 3 หรือ 4 นาที - จากนั้นพลิกและปรุงอาหารอีกด้านหนึ่ง เมื่อสุกเหลืองกรอบเบา ๆ ให้สะเด็ดน้ำบนกระดาษ แล้วเสิร์ฟพร้อมซอสทาฮินีและสมุนไพร เสิร์ฟ 6

 หากคุณต้องการใช้โหระพาแห้งเล็กน้อยในแป้งแทนซาอาตาร์ คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกได้เช่นกัน

นี่เป็นประโยชน์ที่ดีสำหรับไขกระดูก ปอกเปลือกและผ่าครึ่งและทิ้งเส้นใยและเมล็ดพืชออกจากแกน ตัดแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ ตามด้านบน แต่ปรุงอาหารให้นานขึ้นเล็กน้อยประมาณ 6 หรือ 7 นาทีจนนุ่ม

 นี่เป็นหนึ่งในอาหารเหล่านั้นที่ต้องกินทันทีที่ปรุงเสร็จ แม้ว่านั่นจะหมายถึงการต้มให้เกือบออกจากกระทะก็ตาม

บทความนี้ได้รับการแก้ไขเมื่อวันที่ 8 กันยายน พ.ศ. 2564 ในฉบับก่อนหน้าระบุว่าการใช้โหระพาแห้งในแป้งแทนซาตาร์เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่แพ้งา อย่างไรก็ตาม เนื่องจากทาฮินีทำมาจากเมล็ดงา คำแนะนำนั้นค่อนข้างเป็นที่สงสัยและถูกลบออกไป

ที่มา https://www.theguardian.com/food/2021/sep/07/nigel-slater-midweek-dish-crisply-fried-courgettes-with-tahini

สนับสนุนโดย : Lucabet     Lavagame    ที่มาแรงที่สุด