Holba ชอบขนมปัง “มันมีอายุมากกว่า 6,000 ปีแล้ว” เธอกล่าว “แต่ในหลายประเทศ มันเป็นสิ่งแรกบนโต๊ะ” แล้วก็มีกลิ่น ขนมปังที่ออกจากเตาอบไม่มาก แต่เป็นแป้งเอง "มันสวย. มันพาคุณไปที่ไหนสักแห่ง”

เมื่อเธอยังเป็นเด็ก เงินก็คับคั่ง และการเดินทางหรือถูกพาตัวไป "ที่ไหนสักแห่ง" นั้นเป็นไปไม่ได้สำหรับ Holba แต่ในขณะเดียวกัน เธอก็รู้สึก “ไร้รากมาก” แม้ว่าวัยเด็กของเธอจะมีความสุข แต่เธอก็ไม่รู้สึกเหมือนอยู่บ้าน เมื่ออายุได้ 16 ปี เธอได้ “ไปโรงเรียน 12 แห่ง อาศัยอยู่ในบ้านที่แตกต่างกัน 15 หลัง” มีขนมปังอยู่บนโต๊ะทั้งหมด - "ก้อนขาว, มีดหั่นขนมปัง, หั่นเป็นชิ้น"

ที่โรงเรียนสอนศิลปะ Holba ได้พบกับ Max ซึ่ง เป็นสามีในอนาคตของเธอซึ่งเป็นชาวโปแลนด์ และโลกของเธอก็กว้างขึ้น พ่อของเขาเป็นเจ้าของร้านขายอาหารสำเร็จรูป และที่บ้านของครอบครัวก็มีขนมปังอยู่บนโต๊ะด้วย แต่คราวนี้เป็นข้าวไรย์โปแลนด์ ฮอลบาคิดว่าแม่ของแม็กซ์เป็น “แม่ครัวที่น่าทึ่งที่สุด การทำอาหารของเธอเปิดจักรวาลให้ฉัน” เธอเรียนรู้ว่าอาหารสามารถขนส่งได้

เมื่อ Holba กลายเป็นแม่ในวัย 20 ของเธอ - ถึงลูกชายสามคน - คืนวันศุกร์เป็นคืนธีม จีน อินเดีย ตุรกี เม็กซิกัน เธอปรุงจนหมด “แม้ว่าตอนนั้นฉันเดินทางเองได้ไม่ค่อยดี” - เธอไม่ได้ขึ้นเครื่องบินจนกระทั่งอายุ 31 ปี - “ฉันตั้งใจแน่วแน่ว่าลูกๆ ของฉันจะต้องชอบมันจริงๆ” เธอกล่าว

ประเพณีนี้ฟังดูเหมือนเป็นจุดเริ่มต้นของธุรกิจซื้อกลับบ้านในคืนวันศุกร์ของเธอ เมื่อเธอจะถามลูกค้าของเธอว่า “สัปดาห์นี้เราจะไปที่ไหนกัน” บางทีสำหรับ Holba ขนมปังผสมผสานความเร่าร้อนและความเป็นกันเอง “แค่สี่ส่วนผสม (แป้ง, น้ำ, ยีสต์, เกลือ). แต่มันเป็นการรักษาดังนั้น มีบางอย่างที่ไม่น่าสนใจมากในแป้ง” เธอกล่าว

มันมีพลังแห่งการเปลี่ยนแปลงเช่นกัน คุณสามารถทำ “สิ่งที่เหลือเชื่อ” ได้ เธอพูดโดยใช้แป้งสีขาวธรรมดา ซึ่งเป็นขนมปังที่เธอโปรดปราน “ผู้คนเริ่มเชื่อมต่อกับมันจริงๆ ฉันไม่มีใครในชั้นเรียนที่ไม่เคยเปลี่ยนความคิดเห็นเกี่ยวกับตัวเองเลย”

แล้วฮอลบาล่ะ? ขนมปังเปลี่ยนเธออย่างไร? “ฉันมั่นใจมากขึ้น” เธอกล่าวทันที เธอเพิ่งย้ายไปเคมบริดจ์เชียร์ ซึ่งเธอวางแผนที่จะ "ออกไปสู่ชุมชน" ของ Buckden ในฤดูใบไม้ผลิหน้าในฤดูใบไม้ผลิหน้า “เช่นกัน” เธอกล่าว “ฉันคิดว่าฉันน่าจะมีความสุขมากขึ้น ฉันรู้สึก ... คำอะไร? สำเร็จ. ในระดับที่มากขึ้น” ไม่ใช่ว่าเธอเคยรู้สึกไม่สำเร็จมาก่อน เธอยืนยัน แต่ขนมปังได้เพิ่มพูนความสามารถในการบรรลุผลของเธอเอง “ฉันมีทักษะชีวิต ฉันเรียนรู้เรียนรู้ตลอดเวลา”

ที่มา https://www.theguardian.com/lifeandstyle/2021/oct/22/a-new-start-after-60-i-had-a-lightbulb-moment-at-67-i-was-going-to-be-a-baker